坝上榛蘑炒肉片的做法是什么？步骤详解如何做？

坝上榛蘑是一种生长在山区的珍贵食材，其肉质鲜嫩，口感清爽，适合与各种食材搭配。今天，我们就来介绍一道美味的家常菜谱——坝上榛蘑炒肉片。

1.准备食材：坝上榛蘑、瘦肉片、青椒、蒜、姜等。

这道菜的重点在于食材的新鲜程度，所以在选购食材时一定要挑选新鲜的坝上榛蘑和瘦肉片。

2.坝上榛蘑的清洗：将坝上榛蘑切成小块，用清水洗净。

由于坝上榛蘑生长在山区，所以在清洗时要多加注意，以免残留泥土。

3.瘦肉片的处理：将瘦肉片切成薄片，用料酒、盐等调料进行腌制。

在腌制时，可以加入适量的淀粉，让肉片更加嫩滑。

4.坝上榛蘑的处理：将坝上榛蘑煮熟备用。

在煮熟时，可以加入少量盐和油，让坝上榛蘑更加鲜美。

5.青椒的处理：将青椒切成小块备用。

青椒作为一种蔬菜食材，可以为这道菜增添不少口感和色彩。

6.蒜和姜的处理：将蒜和姜切末备用。

在烹饪时，蒜和姜可以为菜品增加香味和味道。

7.热锅凉油下肉：待油热后，放入腌制好的瘦肉片，快速翻炒。

烹饪时要注意火候，以免肉片过度煮熟而变硬。

8.加入青椒和蘑菇：待肉片煎至金黄色，加入切好的青椒和煮熟的坝上榛蘑，继续快速翻炒。

在加入青椒和坝上榛蘑时，要尽量保留其原有的口感和香味。

9.加入蒜和姜：待青椒和坝上榛蘑变软后，加入切好的蒜和姜末，快速翻炒至香味四溢。

蒜和姜的加入可以为菜品增添香味和味道，同时也有助于去腥提鲜。

10.加入调料：最后加入盐、鸡精等调料进行调味。

在加入调料时，要尽量少用酱油等深色调料，以免影响菜品的色泽和口感。

11.炒匀出锅：待调料均匀后，即可翻炒均匀出锅。

出锅时要尽量保持菜品的色泽和口感，不要过度烹饪。

12.盘装摆盘：将炒好的坝上榛蘑炒肉片盛到盘中，摆放出美观的造型即可。

在摆盘时可以根据自己的喜好进行创意搭配。

13.营养价值：坝上榛蘑富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于提高免疫力、增强体质。

这道菜品不仅美味可口，而且还富含营养成分，是一道可以健康享用的家常菜谱。

14.烹饪技巧：烹饪时要保持火候适中，尽量避免过度烹饪。

在烹饪时要多加注意火候和时间，以免破坏食材的口感和营养成分。

15.结语：坝上榛蘑炒肉片是一道以坝上榛蘑为主要食材的美食佳肴，其肉质鲜嫩、口感清爽，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。

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