芸豆炒肉大全（简单易学，美味可口，让你爱上芸豆炒肉）

芸豆炒肉是一道营养丰富、口感独特的家常菜品，具有低脂肪、高蛋白、高纤维等多种优点。它既能增加食欲，又能满足我们对美食的追求。接下来，就让我们一起来了解一下芸豆炒肉的做法吧。

1.选材要点

选用新鲜、嫩而不老的芸豆，去除两端的硬皮和纤维，切成约4-5厘米长的段。选用去筋膜的肥肉或瘦肉，切成薄片备用。同时，准备好大葱、生姜等调料。

2.如何入味

将切好的肉片放入碗中，加入少量盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉拌匀后，腌制15-20分钟，让肉入味。将腌制好的肉片放在热油锅中快速煎炸至略带金黄色，表面微焦后捞出备用。

3.芸豆的处理

将处理好的芸豆放在沸水中焯水，至芸豆变色后捞出过凉水。这个步骤不仅可以去除芸豆中的苦味，还能保持芸豆的嫩度和脆度，更好地吸收调料的香味。

4.葱姜炒香

用同样的油锅，热油后放入葱姜爆香，增加菜肴的味道。

5.翻炒技巧

将煎炸好的肉片倒入锅中与葱姜翻炒至变色，这个步骤非常关键，需要火候适当，让肉片外焦里嫩，口感更佳。

6.芸豆入锅

将焯水后过凉水的芸豆放入锅中，继续翻炒，让芸豆与肉片充分混合。

7.加入适量调料

根据口味适量加入盐、生抽、鸡精等调料，并淋入适量清水，让芸豆、肉片充分吸收调料的香味。

8.翻炒出锅

将芸豆炒肉翻炒至入味，颜色均匀后，装盘即可。不同的人有不同的口味，可以根据个人喜好进行适当调整。

9.清爽版芸豆炒肉

将芸豆焯水后放入冰水中过凉，用沸水烫一下瘦肉片，将肉片捞出备用。然后用葱姜水焯一下芸豆和肉片，放入油锅中翻炒，加入适量盐和生抽调味，出锅前撒上葱花和香菜即可。

10.鲜美版芸豆炒肉

将芸豆和肉片分别用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，锅中放油，放入葱姜爆香，放入肉片煸炒变色，加入芸豆继续煸炒，最后加入适量生抽和鲍汁调味即可。

11.健康版芸豆炒肉

将芸豆焯水捞出，肉片用料酒、酱油、姜末拌匀腌制30分钟，锅中加油热后放入大蒜爆香，加入肉片和芸豆煸炒，加入适量盐和胡椒粉调味，最后撒上少许葱花装饰即可。

12.创意版芸豆炒肉

将芸豆用刀切成花瓣形状，瘦肉片用酱油、姜末、料酒拌匀后腌制20分钟，锅中加油热后放入姜末、蒜末爆香，放入肉片和芸豆煸炒，最后加入适量盐、胡椒粉和花椒粉调味，翻炒均匀后装盘即可。

13.火锅版芸豆炒肉

将芸豆焯水后捞出备用，锅中加油放葱姜爆香，加入肉片和芸豆煸炒，加入适量料酒和鸡汤调味，最后放入火锅中继续煮5-8分钟即可。

14.家常版芸豆炒肉

将芸豆焯水后捞出备用，肉片加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制15分钟，锅中加油放葱姜爆香，放入肉片和芸豆煸炒，加入适量盐和生抽调味，最后撒上葱花装饰即可。

15.

芸豆炒肉是一道口感独特、营养丰富的家常菜品。在做法上，我们可以根据不同的口味、季节、场合进行适当调整，增加菜肴的美味和色彩。希望大家能够掌握这道菜的基本做法，并在实践中不断创新，为自己和家人朋友做出更加美味、健康的芸豆炒肉。

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