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白菜炒杂是一道非常传统的家常菜,也是非常常见的一道下饭菜。这道菜以白菜为主料,搭配各种杂料烹制而成。不仅味道鲜美,而且营养丰富,深受大众喜爱。
一、准备食材
在做白菜炒杂之前,需要准备好白菜、豆腐、木耳、胡萝卜、虾皮等食材。
二、清洗处理食材
把白菜、豆腐、木耳等食材清洗干净,切成适当大小的块状。胡萝卜洗净后,切成丝状备用。
三、泡发木耳
将干木耳泡发,待软后剪去根部,洗净后切成块状。
四、处理虾皮
将干虾皮放入碗中浸泡约5分钟左右,至软后捞出备用。
五、热锅加油
将锅置于火上,倒入适量的油,烧热后加入葱姜蒜末,煸炒至香味出来。
六、加入虾皮
将泡发好的虾皮加入锅中,煸炒至变色,散发出香味。
七、加入豆腐
将豆腐块放入锅中,煸炒至表面微黄。
八、加入木耳
将处理好的木耳放入锅中,翻炒均匀。
九、加入胡萝卜丝
将切好的胡萝卜丝放入锅中,继续翻炒。
十、加入白菜
将切好的白菜放入锅中,翻炒均匀。
十一、调味料
在白菜炒杂中加入适量盐、鸡精等调味料,翻炒均匀。
十二、少量水分
在锅中倒入适量的水,盖上盖子,大火焖煮约5分钟左右,让菜品更加入味。
十三、翻炒收汁
将锅盖打开,继续翻炒至收汁,确保菜品汤汁被收干。
十四、出锅
白菜炒杂翻炒收汁后,可以出锅了,撒上少许葱花即可。
十五、
白菜炒杂是一道美味又营养的传统家常菜,以白菜为主料,搭配各种杂料,口感丰富。在制作过程中,需要注意食材的处理和调味的时间,确保每一步都做到位。
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