白菜木耳炒年糕怎么做？步骤和技巧是什么？

年糕作为中国传统食品之一，口感柔软，滋味鲜美，深受人们的喜爱。而将年糕和蔬菜、肉类进行搭配，不仅丰富了口感层次，还提高了营养价值。今天，小编为大家介绍一道简单易做、营养丰富的白菜木耳炒年糕。

准备材料

为了做出一道美味的白菜木耳炒年糕，首先需要准备好食材。需要准备的材料有：年糕、白菜、木耳、瘦肉、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒和胡椒粉。

处理材料

准备好食材后，需要对其进行处理。首先是处理年糕，将年糕切成适当大小的块状；接着是处理白菜和木耳，将白菜切成长条状，木耳泡发后洗净切丝；最后是处理瘦肉，将瘦肉切成片状备用。

焯水处理年糕

为了让年糕口感更佳，需要先将年糕进行焯水处理。先将锅中的水烧开，待水开后，将切好的年糕放入水中焯水，煮至年糕变软即可捞出备用。

预处理瘦肉

为了让炒出来的瘦肉更加鲜嫩，需要先对瘦肉进行预处理。将瘦肉片用料酒和胡椒粉腌制10分钟左右，然后再用少许淀粉拌匀备用。

葱姜蒜调味

葱姜蒜是厨房里常见的调料，它们能够增加菜肴的香气和口感。将葱姜蒜分别切成末备用。

热锅爆香

将锅置于火上，倒入适量油，油热后加入葱姜蒜末爆香。

爆炒瘦肉

葱姜蒜香气四溢之时，将腌制好的瘦肉倒入锅中翻炒。

加入木耳和白菜

待瘦肉变色之后，加入木耳和白菜翻炒，将白菜炒至稍微软一点。

放入年糕

将处理好的年糕倒入锅中，再次翻炒，让年糕与其他食材充分融合。

加入调味料

为了让白菜木耳炒年糕更加美味，需要加入适量的盐、鸡精、生抽调味，根据口味需求适当调整。

继续翻炒

加入调味料后，继续翻炒，让所有食材充分融合。

上桌食用

翻炒好的白菜木耳炒年糕装盘，撒上适量葱花即可上桌食用。

美食享受

品尝这道美味的白菜木耳炒年糕，口感柔软鲜美，营养丰富，是一道营养又美味的家常菜。

小贴士

在切年糕的时候，可以将年糕用开水烫软后再进行切割，这样切出的年糕块更加整齐，不容易变形。

白菜木耳炒年糕是一道家常菜肴，具有营养丰富、口感鲜美的特点，适合大众口味。只需要简单的处理食材，便可制作出一道美味佳肴。

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