白菜木耳冻豆腐怎么做？步骤和技巧有哪些？

随着天气越来越炎热，做一些清爽又营养的饭菜成为人们追求的目标。白菜木耳冻豆腐是一道口感清爽、味道鲜美、营养丰富的小菜，非常适合夏季食用。

1、准备食材

首先要准备好白菜、黑木耳、冻豆腐、葱姜蒜、酱油、芝麻油、香醋、白糖、盐、花椒等食材。

2、处理食材

白菜洗净后切成细丝，用开水焯一下后放入凉水中过凉；黑木耳泡发干净后切成细丝；冻豆腐切成块状。

3、腌制豆腐

将豆腐块放在盘子中，加入酱油、芝麻油、盐，用手轻轻揉搓均匀，腌制10分钟。

4、炒香佐料

将葱姜蒜切末，放入锅中炒香，加入适量花椒继续翻炒出香味。

5、加入木耳翻炒

将泡发好的黑木耳倒入锅中，翻炒均匀，让其入味。

6、加入白菜翻炒

将焯好凉的白菜丝也倒入锅中，继续翻炒，让所有食材均匀混合。

7、加水烧开

倒入适量清水，加一点盐和白糖，用大火烧开。

8、加入豆腐

待水开后，将腌制好的豆腐块倒入锅中，继续烧开。

9、加入香醋

最后加入少量香醋调味，提鲜提香。

10、过滤出汤汁

用漏勺将食材滤出，将汤汁留下备用。

11、准备盛器

将食材倒入盛器中，让其冷却。

12、倒入汤汁

待冷却后将留下的汤汁倒入盛器中，让其充分吸收。

13、入冰箱

将盛器放入冰箱冷藏室，冰镇3-4小时，以便让食材更加入味。

14、食用方法

将冻豆腐切成小块，浇上芝麻酱，佐以白菜木耳，即可食用。

15、

白菜木耳冻豆腐是一道制作简单、味道清爽的小菜，富含多种营养素，适合夏季食用。尝试做一下这道菜，给自己和家人带来美味享受。

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