白菜烧板栗怎么做？步骤和技巧有哪些？

寒冷的冬季，人们往往需要食用高能量、温暖的食物来保持身体健康。而白菜烧板栗就是这样一道适合冬季食用的家常菜。板栗味甘、性温，能够驱寒暖胃；白菜则富含维生素C等多种营养物质，是冬季必不可少的蔬菜之一。本文将详细介绍白菜烧板栗的制作方法和注意事项。

选购食材

首先要选购新鲜的食材，尤其是板栗。好的板栗应该表皮光滑、颜色鲜艳、手感坚实。而白菜要选较为嫩绿、叶片紧实、无病虫害的。

准备工作

将板栗用刀在表皮上刻出一个十字，然后用开水焯水5分钟，这样有助于去除板栗的杂质和苦味。白菜洗净切成块状，姜切片备用。

炒板栗

将油热后放入板栗，小火炒至表皮微黄，这样可以保证煮出来的板栗口感更好。

焯白菜

将锅加水烧开，放入白菜焯水1分钟，捞出沥干水份备用。

爆香姜蒜

锅内留少量油，放入姜蒜末爆香。

加入白菜

将焯好的白菜倒入锅中，翻炒一下。

加调料

放入适量盐、鸡精调味，再加入500毫升清水。

放入板栗

把炒好的板栗放进锅里，搅拌均匀，使其与汤汁充分融合。

煮开

用大火把锅里的汤汁煮开。

转小火焖煮

水煮开后，转小火慢慢焖煮20分钟左右，直到白菜和板栗都软烂入味。

调味

依据自己口味再次加盐调味，使其更加鲜美。

加淀粉

在锅中加入适量淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

焖煮

在转小火继续焖煮3-5分钟左右，让淀粉充分溶解入味。

起锅

汤汁煮至浓稠时，关火，盛出装碗即可享用。

白菜烧板栗是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合冬季食用。制作时要注意选购新鲜食材，掌握好火候，使白菜和板栗烹制出来绵软香甜，汤汁浓稠可口。

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