白菜五花肉炖冻豆腐怎么做？步骤和技巧是什么？

餐桌上的美味佳肴总能够让人胃口大开，白菜五花肉炖冻豆腐也是其中的一道必备佳肴。不仅味道鲜美，还十分适合家庭聚餐，尤其是在寒冷的冬季，煮上一锅暖暖的白菜五花肉炖冻豆腐，温馨的氛围也随之而来。接下来，就让我们一起来学习制作这道美食吧！

准备材料

为了煮出美味可口的白菜五花肉炖冻豆腐，首先要准备好充足的材料，包括五花肉、冻豆腐、白菜、生姜、蒜头、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、油等。

处理五花肉

将五花肉洗净，切成块状，用开水焯水，去除血水和肉腥味，再用清水冲洗干净备用。

处理冻豆腐

将冻豆腐放入盆中，加入适量的清水，浸泡20分钟左右，等待豆腐完全解冻后，切成块状，备用。

处理白菜

将白菜洗净，撕成小块，备用。

准备调料

将生姜和蒜头切成末，调制酱汁：取一个碗，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、油等调料，搅拌均匀备用。

炒香姜蒜

锅中倒入适量的油，烧至7成热，放入姜蒜末炒香，让香味充分散发出来。

煸炒五花肉

将焯水后的五花肉加入锅中，煸炒至两面金黄，出香味，让肉质更加鲜嫩入味。

加入酱汁

将调制好的酱汁倒入锅中，搅拌均匀，让五花肉充分吸收酱汁的味道。

加入冻豆腐

将切好的冻豆腐块放入锅中，翻炒均匀，让豆腐的嫩滑口感充分融合在酱汁中。

倒入适量的水

将适量的清水倒入锅中，大火烧开后再转小火炖煮30分钟左右，直至五花肉变得软烂入味。

加入白菜

30分钟后，将撕好的白菜放入锅中，搅拌均匀，让白菜的清香和豆腐肉质的嫩滑口感完美结合。

再次炖煮

继续小火炖煮15分钟左右，直至白菜和豆腐都变得软烂入味，汤汁浓稠。

出锅

将炖好的白菜五花肉炖冻豆腐盛出，撒上一些香菜末即可。

特别提示

在炖煮过程中，一定要不断搅拌，让各种食材均匀融合，避免粘底和糊锅现象的发生。

白菜五花肉炖冻豆腐是一道美味可口的下饭菜，肉质鲜美软烂，豆腐嫩滑鲜美，清香扑鼻，口感细腻，十分适合家庭聚餐。制作的时候，要注意材料的选择和处理，调味的方法和顺序，炖煮的时间和火候等方面。只要掌握好制作技巧，就能煮出一道完美的白菜五花肉炖冻豆腐，让家人朋友大饱口福！

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