白椒鸡珍的做法是什么？如何在家轻松制作？

在中国餐饮文化中，鸡肉素有“百福之首”之称，而鸡珍则是鸡的一种难得的美味部位，而使用白椒烹饪鸡珍可以增加它的风味和口感。在这篇文章中，我们将介绍如何用白椒提升鸡珍口感的绝妙做法。

一：了解白椒的历史和特点

白椒是中国最古老的调料之一，早在汉朝时期就开始使用了。白椒的主要产地是广东、广西、云南等地。与黑椒相比，白椒更细腻柔和，口感更为温和。

二：采购新鲜的鸡珍

选购新鲜的鸡珍是做好这道菜的关键之一。新鲜的鸡珍肉质柔嫩，口感细腻，而质量不好的鸡珍则会影响整道菜的口感和质量。在购买鸡珍时一定要挑选新鲜的肉。

三：清洗鸡珍

在烹饪之前要先彻底清洗鸡珍。用流动的水将鸡珍表面的血迹、杂质等清洗干净，然后用厨房纸巾将多余的水分擦干净。

四：切割鸡珍

将鸡珍切成薄片状，约0.5厘米左右的厚度即可。切割鸡珍时刀要尽可能的快，以免肉质变硬。

五：用料酒浸泡鸡珍

将切好的鸡珍放入一个碗中，加入适量的料酒进行浸泡，让鸡珍充分吸收料酒的香气，提升口感。

六：腌制鸡珍

在加入调料之前，可以给鸡珍进行简单的腌制。在碗中加入适量的盐、胡椒粉、生姜片等腌制15分钟左右，让调味料充分渗透进鸡珍内部，增加口感。

七：切配葱姜蒜

将葱姜蒜分别切成小块备用，以增加菜肴的香味和风味。

八：准备白椒粉

使用石臼将白椒研磨成粉末状备用，增加整个菜肴的辛香味。

九：加热锅子

将锅子置于火上，加热至7成热左右。

十：加入鸡珍

将处理好的鸡珍倒入锅中，翻炒至变色。

十一：加入葱姜蒜

将切好的葱姜蒜放入锅中，继续翻炒，增加香味。

十二：撒入白椒粉

在菜肴即将出锅时撒入适量的白椒粉进行调味，增加整个菜肴的辛香味。

十三：放入盐巴

在加入白椒粉后可适量放入盐巴进行调味，使菜肴口感更加均衡。

十四：出锅装盘

将炒好的鸡珍装入盘中，撒上适量的香菜和葱花点缀，美味的白椒鸡珍就做好了。

十五：

使用白椒可以增加菜肴的风味和口感，而鸡珍则是一种美味而难得的部位。通过对鸡珍进行简单的腌制和加工处理，再结合适量的白椒粉进行烹饪，可以制作出一道妙不可言的白椒鸡珍，为您呈现一场味蕾的盛宴。

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