超简单水煮肉片的做法是什么？如何在家轻松制作？

水煮肉片是一道四川传统名菜，麻辣鲜香，是广受欢迎的一道家常菜。但是很多人觉得做起来太复杂，其实只要按照正确的步骤来，就能轻松上手，快速制作出一道美味的水煮肉片。

选择好肉片

在制作水煮肉片之前，我们需要先选择好肉片。最好选择横纹肉，这样口感更加嫩滑。肉片切薄一点会更容易入味。

准备食材

准备好所需的食材：熟肉片、豆芽、香菜、大葱、姜片、蒜粒等。如果喜欢口感清爽，还可以加入黄瓜丝等蔬菜。

焯水

将准备好的豆芽焯水，待水开后捞出备用。这样可以去除豆芽的涩味，并且豆芽更加嫩滑。

热锅凉油

将锅置于火上，待锅热时倒入少量的清水，再倒入冷油，这样可以让油温慢慢升高，防止油热过度。

下葱姜蒜

将切好的葱姜蒜放入热油中爆香，这样能够起到去腥增香的作用。

加入豆瓣酱

将适量的豆瓣酱放入锅中翻炒出红油，这样可以让豆瓣酱更加香辣。

加入水

倒入适量的水，水的量大约是肉片的2-3倍。水开后再加入料酒、盐、味精等调料。

下肉片

待水再次烧开后，将肉片逐个放入锅中，用筷子拨散。

焯水

焯水是为了让肉片更加嫩滑。焯水时间大约在1-2分钟左右，具体视肉片的厚度而定。

加入豆芽

焯好的豆芽放入锅中，继续翻炒。

加入辣椒粉

根据个人口味加入适量的辣椒粉，增加麻辣口感。

加入香菜

香菜放入锅中，翻炒均匀，可以提升整道菜的口感。

出锅

翻炒均匀后，将锅离火，即可出锅。将水煮肉片盛在盘中，淋上少许香油，点缀一些香菜和辣椒粉即可食用。

注意事项

在制作水煮肉片的时候，要注意掌握好火候，避免食材糊底。同时，在加入辣椒粉和豆瓣酱时，也要注意火候，以免辣椒粉和豆瓣酱炒糊。

水煮肉片是一道非常经典的川菜，难度虽然不大，但是需要注意火候和调料的搭配。在制作过程中要注意卫生和安全，同时也要尽可能的根据个人口味做出最合适自己的口感。

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