超嫩茄汁猪肝怎么做？步骤和技巧有哪些？

猪肝是一种营养丰富的食材，但是很多人因为它的口感不好而避之不及。今天，我将会介绍一种独特的烹饪方法，让猪肝变得更加嫩滑，并且搭配上茄汁，味道更加美味。

一、选购新鲜的猪肝

在选购猪肝时，首先要注意的是选择新鲜的猪肝。鲜猪肝表面应该没有淤血，颜色应该是偏红色的。猪肝应该没有划痕和明显的变色。

二、去除猪肝中的膜

将选好的猪肝放在清水中浸泡片刻，然后用刀将膜刮除掉。膜上可能会有一些杂质，刮掉以后要再次清洗干净。

三、将猪肝切成薄片

将去除膜的猪肝切成薄片，厚度大概是2-3毫米。薄片的猪肝更容易煮熟，而且更加入味。

四、用牛奶浸泡猪肝

将切好的猪肝放入盆中，倒入适量的牛奶，浸泡片刻。牛奶可以中和猪肝中的异味，同时还能够起到润滑作用，让猪肝更加嫩滑。

五、用盐和料酒腌制猪肝

将浸泡好的猪肝取出，放在干净的盆中。撒上适量的盐和料酒，轻轻揉搓一下，让调料均匀地裹在猪肝上。腌制20分钟左右。

六、准备茄汁

将西红柿剁成小块，放入料理机中打成茄汁。加入适量的盐和糖，搅拌均匀。放入平底锅中加热，小火煮至浓稠。

七、用低温慢煮方式烹制猪肝

将腌制好的猪肝放入平底锅中，倒入足够的水，加入适量的姜片和葱段。开大火煮沸后，转小火慢慢煮。此时要不停地翻动猪肝，让其均匀受热。大约20-30分钟后，猪肝会变得非常嫩滑。

八、将煮好的猪肝放入茄汁中

将煮好的猪肝捞出，放入准备好的茄汁中。轻轻搅拌均匀，让猪肝完全裹上茄汁。

九、加入蔬菜

在锅中加入胡萝卜丁和洋葱丁，搅拌均匀。再放入适量的水，继续烹制。

十、用高温收汁

当锅中的水快要收干时，把火调大一些，让茄汁和蔬菜收干一些。这样可以让菜肴更加有口感。

十一、加入调料

最后可以根据个人口味加入一些香料，如花椒粉、八角和干辣椒。将调料加入锅中，搅拌均匀。

十二、装盘

将煮好的超嫩茄汁猪肝和蔬菜盛入盘中，撒上一些切碎的香菜，装饰一下。

十三、享用美食

现在，一道美味的超嫩茄汁猪肝就做好了。猪肝非常嫩滑，加上茄汁和蔬菜，味道鲜美可口。

十四、营养价值

猪肝是一种营养丰富的食材，其中含有大量的铁质、蛋白质和维生素A。适量食用可以帮助补充体内的营养。

十五、

超嫩茄汁猪肝是一道美味健康的菜肴，采用低温慢煮方式烹制，让猪肝更加嫩滑。搭配上茄汁和蔬菜，味道更加丰富。营养丰富的猪肝，也为我们补充了身体所需的营养。

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