超下饭的话梅小排怎么做？有哪些步骤和技巧？

话梅小排是一道家常小菜，在家庭餐桌上颇受欢迎。其口感酸甜可口，肉质细嫩，营养丰富，特别适合搭配米饭食用。今天，我将为大家分享一下制作超下饭的话梅小排的做法。

一：准备食材

在制作话梅小排之前，我们需要准备好食材。所需食材包括：猪排肉、葱姜蒜、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、醋、糖和话梅干。

二：处理猪排肉

将猪排肉洗净后，用刀背拍松。将猪排肉切成小块，用盐、料酒和白胡椒粉腌制15分钟左右。

三：腌制猪排肉

将腌制好的猪排肉加入少量的淀粉和蛋清，搅拌均匀，让肉块表面呈现出细腻的蛋白质膜，更容易入味。

四：炒制猪排肉

加入适量的油在锅中，待油热后放入猪排肉块，大火翻炒至表面金黄色即可盛出。

五：葱姜蒜爆香

在锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香。

六：调制汁料

将生抽、老抽、醋、糖和适量的水混合搅拌均匀，成为汁料备用。

七：加入话梅干

将干净的话梅切碎，加入锅中和葱姜蒜一起翻炒均匀。

八：将汁料倒入锅中

当话梅干发出香味之后，将调好的汁料倒入锅中，再放入炒好的猪排肉块一起翻炒。

九：收汁调味

待汁料收干时，根据个人口味加盐或者其他调料进行调味。

十：撒上葱花

关火前，撒上适量的葱花，使整道话梅小排更加美味可口。

十一：看点1——猪肉的选择

在制作话梅小排的过程中，选择瘦肉多汁的猪排肉，口感更加细腻，肉质更加鲜美。

十二：看点2——话梅的功效

话梅有开胃、消食、健胃、补血等功效，还有解毒、降脂、防癌等作用，是一种非常有营养价值的食材。

十三：看点3——淀粉的使用

将猪排肉块加入少量淀粉和蛋清搅拌均匀后，可以让肉块表面呈现出细腻的蛋白质膜，更容易入味。

十四：看点4——口味调整

在烹饪过程中，可以根据个人口味对调料进行调整，使话梅小排更符合自己的口味。

十五：

通过以上制作步骤，我们可以制作出一道口感酸甜可口、营养丰富的话梅小排。这道菜不仅可以搭配米饭食用，也可以作为下酒菜，为我们的生活增添一份美味。

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