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炖鸭肉是中国传统的美食之一，在各地都有着不同的做法和口味。而其中一款以长参为主材料的做法，不仅口感鲜美，而且具有补气养血、滋阴润燥等功效，深受人们喜爱。下面就为大家介绍一下以长参炖鸭肉的做法和注意事项。
准备材料
长参、老母鸭、生姜、料酒、盐、八角、桂皮、草果、花椒、枸杞。
如何选购
长参要选泡发后充分展开、色泽红亮、带有淡淡的清香；老母鸭以品种为宜，体形偏大，品质优良，养殖环境好的鸭子质量好。
处理材料
将长参泡发，并去掉两端硬壳；老母鸭宰杀后洗净，切块；生姜切成片。
煮烫处理
将鸭块用开水焯一下，去除血水和脏物。
煸炒处理
把生姜片、八角、桂皮、草果和花椒煸炒出香味，加入适量清水，煮开后放入鸭肉块，再加入适量料酒，焖煮20分钟。
加入长参
将泡发好的长参加入鸭肉锅中，再放一些枸杞，盖上盖子，焖煮40分钟。
调味处理
炖好的鸭肉，加入适量盐进行调味。
炖制时间
将火调至微小火，焖煮1小时左右，至鸭肉变得酥软入味即可。
如何判断炖好
如果能用筷子轻松穿透鸭肉，说明炖好了；如果鸭肉太硬，就需要再焖一会儿。
色香味俱佳
这款长参炖鸭肉汤汁浓郁、色泽红亮、味道鲜美，营养丰富，是很多家庭的下饭菜。
适宜人群
这款菜肴适宜体弱多病、贫血、气虚乏力等人食用，可起到滋补健身的作用。
注意事项
长参虽好，但也不能过量食用，以免影响身体健康。同时，在加入料酒的时候要注意火候，以免烧焦。
保存方法
炖好的长参鸭汤可以用密封罐装起来，放入冰箱冷藏保鲜，约2天左右即可食用。
其他做法
除了长参炖鸭肉，还可以用花菇、山药等食材来炖制鸭肉，也同样营养丰富。
长参炖鸭肉是一道既营养又美味的家常菜，不仅有益健康，而且制作简单，值得一试。在做菜的时候还要注意选购、处理、煮烫和调味等各个环节，才能做出一份完美的长参炖鸭肉。
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