潮汕六角糕怎么做？制作过程中有哪些常见问题？

潮汕六角糕是广东地区一种特色小吃，制作工艺独特，口感鲜美。在制作过程中需要严格控制火候和比例，经历多道工序才能完成。本文将介绍最正宗的潮汕六角糕制作技巧，让您在家也能尝到地道的潮汕风味。

准备工作

在制作六角糕之前，需要准备好所需的材料和器具。准备好高筋粉、糯米粉、白糖、芝麻馅、水，还需要准备好蒸锅、木质制品模具等工具。

浸泡高筋粉

将高筋粉放入盆中，加入适量的水，搅拌均匀至面团状态。然后静置20分钟，使面筋充分吸收水分。

拌入糯米粉

将糯米粉慢慢加入到面团中，边加边搅拌。直至将糯米粉完全混合入面团中，并形成光滑的面团。

酵母发酵

将适量的酵母加入到面团中，继续搅拌至完全混合。然后将面团放在温暖的地方发酵，大约需要30分钟至1小时。

切割面团

将发酵好的面团取出来，用刀将其分成数个小块，每个小块的大小大约为一个鸡蛋大小。

揉成团

将每个小块的面团揉成光滑的小球状，并在手心上加入适量的油，使其更加光滑。

压扁面团

将小球状面团压扁成薄圆饼状，直径大小大约为10-15厘米。

包入芝麻馅

在压扁好的面团中心放入一些芝麻馅，然后将其包裹起来，捏紧，使其完全封口。

成六角状

将已包好芝麻馅的小饼状面团分别切成六块，然后将每一块拉长成条状，并交叉叠放，成为六角状。

入模具

将做好的六角糕放入木质制品模具中，压实并整齐排列。

蒸制六角糕

将整齐排列好的六角糕放入蒸锅中，大火蒸制约15-20分钟。

切块装盘

待蒸制完成后，将六角糕取出来，晾凉后即可切块装盘。

口感点评

潮汕六角糕外皮酥脆，内馅芝麻酥香，口感绝佳。口感极佳的原因是制作过程精细，材料比例严格控制。

保存方法

做好的潮汕六角糕可以放在干燥通风处保存，也可以放在冰箱冷藏保存。但要注意，冰箱保存时需要用保鲜膜包裹好，以免吸收其他食物的味道。

潮汕六角糕是一道经典的广东小吃，在制作过程中需要严格控制火候和比例。通过本文的介绍，相信您已经了解了最正宗的潮汕六角糕制作技巧，让您在家也能尝到地道的潮汕风味。

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