炒菜心怎么做才好吃？炒菜心的正确步骤是什么？

家常菜做法百出，而土豆炒菜心却是一道简单易学、美味可口、而且还营养丰富的佳肴。炒好的土豆和菜心入口鲜嫩，口感丰富，营养价值高，再配上香气四溢的大蒜，这道菜既健康又美味。如何做出一道口感鲜美、色香味俱佳的土豆炒菜心呢？下面，就请看以下内容。

一、选择土豆和菜心

所选土豆要新鲜、质地硬、富有光泽。好的土豆表面应该干净，不应该有生锈、腐烂和裂纹等缺陷。

二、清洗土豆和菜心

将土豆和菜心清洗干净，用水洗净污垢和泥沙。然后将它们分别切成小块，以便更好地入味。

三、腌制土豆和菜心

在将切好的土豆和菜心放入容器中，加入适量盐、料酒、味精、生抽、白胡椒粉，腌制15分钟左右。

四、热锅凉油，煸炒土豆

将锅加热，倒入适量油，加热到七成热，放入腌制好的土豆，用大火快速翻炒，直至表面变色。

五、加入菜心

将炒好的土豆转移到锅盖上，倒入菜心继续翻炒，使其与土豆充分融合。当菜心变软后，加入葱姜蒜末继续翻炒。

六、调味

根据自己的口味加入适量盐和鸡精，将菜心和土豆与调味料充分混合。

七、焯水去腥

如果觉得菜心有点苦涩，可以将其焯水。将菜心在开水中焯水30秒左右，然后捞出控干水分，再一起翻炒。

八、加入辣椒

如果喜欢吃辣，还可以加入一些红辣椒。切成小段的辣椒可以在炒菜心的最后几分钟加入，再翻炒均匀即可。

九、加入适量清水

在炒的过程中，如果发现锅中的汤汁不够，可以加适量清水，让土豆和菜心更好地入味。

十、中火翻炒

将火调至中火，将锅盖合上，继续翻炒5分钟左右，让土豆和菜心更加入味。

十一、加入料酒

在土豆和菜心中加入适量料酒，翻炒均匀，让味道更加鲜美。

十二、加入香菜

将切好的香菜加入锅中翻炒均匀，让香菜的香味充分融合到土豆和菜心中。

十三、出锅装盘

在土豆和菜心熟透后，可以出锅装盘了。不仅色香味俱佳，而且营养丰富，让你大饱口福。

十四、将余汁浇在菜心上

土豆和菜心的余汁不要倒掉，可倒在菜心上，增加口感和营养。

十五、

土豆炒菜心是一道美味可口、营养丰富的佳肴。选择新鲜、硬质的土豆和嫩绿的菜心，清洗干净后，腌制15分钟左右。在热锅凉油的锅中，先煸炒土豆，再加入菜心，翻炒均匀。最后加入调味料和香菜，出锅装盘。这样做出来的土豆炒菜心，色香味俱佳，营养丰富。

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