炒河粉茼蒿汤怎么做？步骤和技巧是什么？

冬季时节，喝一碗暖身的汤，炒一盘热腾腾的河粉，是多少人的美好记忆。今天我来为大家介绍一道经典的家常菜——茼蒿汤炒河粉，简单易学，美味可口。

食材准备

在做茼蒿汤炒河粉之前，首先要准备好需要的食材。食材包括：新鲜茼蒿、猪肉、河粉、姜、蒜、盐、鸡精等。

清洗茼蒿

将新鲜的茼蒿洗净，去除根部和叶子，只留下茎。切成约两厘米长的段，备用。

切肉片

将猪肉切成薄片，厚度约为两三毫米。为了让肉片更加柔嫩，可以在肉片中加入一些淀粉和盐，搅拌均匀后腌制十五分钟左右。

准备调料

姜和蒜去皮，切成末备用。鸡精和盐也要提前取出来，以备后用。

河粉预处理

将河粉用温水泡软，过滤干净水分备用。这样做可以使河粉更加容易入味，口感更好。

焯水烫茼蒿

将茼蒿放入开水中焯水烫熟，约需一分钟。焯好的茼蒿捞起，放在碗中备用。

炒猪肉

锅中倒油，烧至六成热后倒入肉片煸炒。待肉片变色后，加入姜末、蒜末，继续翻炒，直至香味四溢。

倒入河粉

将焯好水的河粉倒入锅中，翻炒均匀。接着加入鸡精、盐，再加少许清水，炒到河粉入味。

加入茼蒿

将焯好水的茼蒿倒入锅中，和河粉一起炒。茼蒿汤的清香会让炒出来的河粉更加美味。

盛装

将炒好的茼蒿汤炒河粉盛装在盘子里，撒上少许葱花和胡椒粉，让味道更加丰富。

营养价值

茼蒿是一种营养价值非常高的蔬菜，富含蛋白质、钙质、胡萝卜素等多种营养元素。而河粉则是一种易于消化的食物，含有丰富的碳水化合物和少量的蛋白质。

适宜人群

茼蒿汤炒河粉不仅美味可口，而且营养丰富。适宜各个年龄段的人群食用。

烹饪小技巧

炒河粉最好使用不粘锅，这样不会粘锅底，炒出来的河粉口感更好。同时，为了避免过于油腻，可以控制好用油量。

茼蒿的挑选

在市场上购买茼蒿时，要选择叶片翠绿、花骨朵紧密的茼蒿。可以用手掐一下茎部，如果有弹性，则说明新鲜度较高。

茼蒿汤炒河粉，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。在冬日里，炒上一盘茼蒿汤炒河粉，吃上一口暖暖的口感，真是让人感到幸福。

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