炒鸡枞怎么做才好吃？有哪些步骤和技巧？

炒鸡枞是一道家常美食，在秋季时节最为适宜。它不仅味道鲜美，营养丰富，而且富有特色，深受人们喜爱。在此，小编为大家分享一下家常炒鸡枞的做法，只要按照以下步骤操作，就可以轻松做出香脆可口的炒鸡枞啦！

一：选料

首先要选好鸡枞，因为鸡枞大小不一，我们选择时要挑选大小均匀的，肉质丰满、新鲜的。剥去外层菇褶后切成两半备用。

二：准备工作

将葱姜蒜分别切成末，放入碗中备用。红辣椒也要切成小段，放入碗中备用。油条切成小段。

三：处理鸡枞

将鸡枞放入滚水中煮2分钟，捞出沥干水分。

四：预处理鸡肉

将鸡脯肉切成小块，加入少量盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓匀，腌制15分钟。

五：炒制鸡肉

热锅冷油，加入鸡肉煸炒至变色。加入葱姜蒜末、红辣椒段一起炒香。

六：加入鸡枞

将预处理的鸡枞放入锅中，翻炒均匀。

七：调味

加入料酒、酱油、盐、糖等调味料翻炒均匀。

八：加入油条

将切好的油条放入锅中，快速翻炒均匀。

九：加水煮

加入适量水，盖上锅盖，煮开后转小火焖5分钟。

十：增加口感

撒上适量胡椒粉，淋上香油，增加口感和香气。

十一：收汁

开大火收汁至浓稠即可。

十二：起锅

起锅前撒上适量葱花，提升口感。

十三：出锅

将炒好的鸡枞盛入盘中，摆上装饰，淋上一些鸡汁即可。

十四：享用

美味的炒鸡枞已经准备就绪，小伙伴们可以品尝到它的香鲜美味了！

十五：小贴士

鸡肉加入少量料酒和淀粉可以去腥提味，油条可以在热油中炸至表面金黄后捞出备用，这样能增加口感。记得翻炒要均匀，火候不能过大。

Tags：炒鸡枞