炒空心菜杆怎么做才好吃？步骤和技巧是什么？

空心菜杆是一种常见的蔬菜，在各地都有不同的做法。清炒空心菜杆是一道简单易学，营养丰富的家常菜。今天，我们来一起学习一下如何做出美味的清炒空心菜杆。

一、选购新鲜的空心菜杆

选购新鲜的空心菜杆是做好这道菜的关键。要选择色泽翠绿，叶子鲜嫩有弹性，没有黄叶或虫蛀的空心菜杆。

二、洗净空心菜杆

将空心菜杆放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗干净，再用流水冲干净。

三、切去顶端和底部

将洗净的空心菜杆切去顶端和底部，剩下部分切成3-4cm长的段。

四、备好调料

备好葱姜蒜末、盐、鸡精和料酒等调料。

五、锅热油

锅热后加入适量的油，等油温达到7成热时，放入葱姜蒜末爆香。

六、加入空心菜杆

将切好的空心菜杆放入锅中翻炒，加入盐、鸡精和料酒等调料，继续翻炒。

七、加入适量清水

空心菜杆翻炒3分钟后，加入适量的清水，用中火焖煮5分钟左右，直至空心菜杆变软。

八、放入胡萝卜丝

将胡萝卜切成丝，放入锅中继续焖煮3-4分钟，以便胡萝卜的营养成分能够充分渗入空心菜杆中。

九、放入适量生抽

待水分收干后，放入适量生抽，再次翻炒均匀。

十、炒至出锅前

继续翻炒至水分基本收干，出锅前可以根据个人口味再加盐或调味料等。

十一、口感鲜美

这时候的清炒空心菜杆口感鲜美，清淡爽口。

十二、营养丰富

空心菜杆本身富含维生素C和膳食纤维，加入胡萝卜后更具有营养价值。

十三、适量放油

清炒空心菜杆不需要放很多油，只需要适量即可，既能保证营养，也能减少热量。

十四、不要煮过度

空心菜杆煮过度后，口感变得枯黄，也会影响营养成分的保存。

十五、

清炒空心菜杆是一道极为简单的家常菜，选购新鲜的空心菜杆并注意烹饪技巧，可以做出口感鲜美、营养丰富的佳肴。在日常生活中多尝试做一些家常菜，既能保证健康，也能满足味蕾的需求。

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