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在炒菜中,孟菜作为一种常见的蔬菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。今天,我们就来学习一下如何炒出香酥可口的孟菜。
1.孟菜的挑选
在市场或超市购买孟菜时,应该挑选叶子色泽翠绿、质地柔软、没有变黄、疤痕或虫蛀的孟菜。
2.孟菜的洗净
将购买的孟菜放入清水中浸泡10分钟,然后轻轻摇晃几次。再用清水冲洗干净,去掉多余的水分备用。
3.辅料的准备
准备姜、蒜、香葱、干辣椒等调料,切好备用。
4.热锅凉油
将油倒入锅中,等到油温达到七成热时,放入孟菜。
5.炒制孟菜
用铲子不断翻炒孟菜,直到孟菜变软并出现微黄色,捞出备用。
6.炒制辅料
将准备好的姜、蒜、香葱、干辣椒等放入锅中煸炒,煸炒至香味四溢。
7.加入孟菜
将炒制好的孟菜放入锅中,继续煸炒,让孟菜吸收辅料的味道。
8.加盐调味
在炒孟菜的过程中,适量加盐调味,提高其口感。
9.加醋提鲜
在孟菜快要炒熟时,适量加入醋,可以提高其鲜美度,口感更佳。
10.加水焯烫
如果觉得孟菜口感太硬,可以在炒制过程中加入少量水焯烫,让孟菜变得更加柔软。
11.加入鸡蛋
可以将蛋液打散后加入锅中,让孟菜和鸡蛋一起翻炒。这样可以让孟菜更加鲜嫩可口。
12.加入其他配料
如果想要丰富孟菜的口感,可以加入其他的配料,如豆腐、肉类等。
13.起锅
待孟菜完全炒熟后,关火起锅即可。
14.搭配饭菜
香酥炒孟菜可以和米饭、面条等搭配食用,口感更佳。
15.
通过以上的介绍,相信大家已经掌握了如何炒制香酥可口的孟菜。在日常生活中,可以多多尝试不同的烹饪方法,让生活更加有趣。
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