青番茄炒肉怎么做？步骤和技巧有哪些？

在生活中，我们经常会遇到这样的情况，身体疲惫，胃口不好，想吃一些既有营养又好吃的菜。青番茄炒肉就是一道不错的选择。它可以清理肠胃，增加食欲，且做法简单，风味独特。

原材料

青番茄、瘦肉末、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、葱花、香油。

青番茄可以选择质地饱满、表面光滑、无裂缝、色泽鲜艳的。瘦肉末可以选择猪肉或牛肉，建议选用瘦肉，口感更佳。

准备工作

1.青番茄洗净，切成小块，备用。

2.瘦肉末加入生抽、盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3.姜、蒜切末，备用。

4.淀粉加水调匀成为淀粉水，备用。

烹饪步骤

1.锅中放油，烧至6成热，加入腌制好的瘦肉末，翻炒至变色。

2.加入姜蒜末，翻炒出香味。

3.加入青番茄块，大火翻炒1分钟。

4.加入一勺生抽，翻炒均匀。

5.加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮3分钟。

6.加入淀粉水，搅拌均匀至汁液变稠。

7.撒上葱花和少许香油即可。

注意事项

1.青番茄不要切得过大，否则会影响口感。

2.瘦肉末腌制时间不能太长，否则口感会变硬。

3.适当加入清水可以让青番茄更好地熟透。

4.淀粉水的量要适量，过多会影响口感，过少会使菜肴过于干涩。

营养价值

青番茄富含维生素C，具有增强免疫力、清理肠胃的功效；瘦肉富含蛋白质和氨基酸，对身体具有良好的营养价值。

口感特点

青番茄的酸味和瘦肉的嫩滑相互融合，味道鲜美，香气四溢。做法简单，爽口清香，适合家常餐桌。

食用方法

可以搭配米饭食用，也可以单独当菜品食用。

推荐食用人群

适宜所有人群食用，尤其适合肠胃不佳、胃口不好的人群。

青番茄与红番茄的区别

青番茄是未成熟的番茄，颜色偏绿；红番茄则是成熟的番茄，颜色偏红。

瘦肉末的选择

建议选用瘦猪肉或牛肉，口感更佳。但要注意处理干净、去除筋膜，以免影响口感。

青番茄的选购

青番茄可以选择质地饱满、表面光滑、无裂缝、色泽鲜艳的。

瘦肉末的腌制

将瘦肉末加入适量的生抽、盐、料酒、白胡椒粉中，搅拌均匀腌制10分钟即可。

姜蒜的作用

姜蒜能增加菜品的香气，同时还有助于促进消化，提高食欲。

清水的作用

适当加入清水可以让青番茄更好地熟透，同时也能使菜品的口感更佳。

青番茄炒肉是一道做法简单、营养丰富的家常菜。通过选购优质青番茄和瘦肉末，配合上姜蒜等调料，制作出爽口清香、味道鲜美的菜品。希望大家在享用美味的同时，也能增加身体的营养。

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