青瓜炒腐竹的做法是什么？步骤详解及常见问题解答？

青瓜是夏季必备的蔬菜之一，不仅味道清爽可口，而且营养丰富。今天我们就来学习一道清爽炒青瓜腐竹的菜肴，不仅健康，而且美味可口。

选购青瓜

新鲜的青瓜表面会有细小的刺毛，质地鲜嫩，色泽浅绿。质地较硬、无弹性、有坑槽的则说明老化。

准备材料

青瓜、腐竹、洋葱、蒜、盐、油、鸡精、生抽、料酒。

泡发腐竹

将腐竹放入碗中，用温水浸泡30分钟以上。

清洗青瓜

将青瓜洗净后切成小段，然后用水冲洗，将多余的水份沥干备用。

切洋葱和蒜

将洋葱切成细丝，蒜切成蒜末备用。

热锅入油

将锅加热至6成热，倒入油，待油热后放入洋葱和蒜末煸炒。

加入腐竹

当洋葱和蒜末变色后，加入泡发好的腐竹继续翻炒。

放入青瓜

当腐竹变软后，加入青瓜继续翻炒。

加入调料

在翻炒过程中加入少许盐、鸡精、生抽和料酒调味。

加水焖煮

倒入适量水，开大火焖煮5分钟左右。

调整口味

尝一下青瓜和腐竹的口感，如果觉得有点儿单调可以再加入适量的盐、鸡精或生抽。

收汁

等到水份基本收干时，关火收汁。

装盘

将炒好的青瓜腐竹盛到盘中即可。

健康提示

青瓜富含纤维素，有助于预防便秘；腐竹富含多种微量元素，有益于身体的吸收。

清爽炒青瓜腐竹是一道健康美味的家常菜肴，既简单又方便，大家可以在家自己动手试一试。

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