青红椒煸小鱼干的做法是什么？步骤详解和常见问题解答？

小鱼干是一种便捷易得的食材，营养丰富，但很多人不知道如何制作出美味的小鱼干菜肴。今天，我们就来介绍一道以青红椒为主材的小鱼干煸炒做法，通过炒制加入青红椒，让小鱼干更加有味道，喜欢吃辣的朋友们一定不能错过。

一、选料准备

在进行小鱼干煸炒之前，首先要准备好所需食材。选用新鲜的青红椒，小鱼干也可根据个人口味选用喜欢的品种。同时，还需要配料如葱、姜、蒜等，以及调料如盐、胡椒粉、生抽等。

二、处理食材

将青红椒洗净去籽，切成丝状。小鱼干处理时也要仔细清洗干净，去除杂质。将葱、姜、蒜切末备用。

三、热锅入油

将锅置于热火上，加入适量油，待油温达到六成热时，将小鱼干倒入锅中煸炒。

四、煸炒小鱼干

小鱼干入锅后，不要停止翻炒，以免粘锅或糊锅。待小鱼干变得酥脆后，捞出沥干备用。

五、准备青红椒

接着，将切好的青红椒丝倒入锅中，翻炒至变色后，盛出备用。

六、下调料

炒制小鱼干的同时，加入葱姜蒜末继续翻炒，将调料的香味逐渐释放出来。

七、加入青红椒

调料香味充分释放后，将炒好的青红椒倒入锅中，继续翻炒均匀。

八、调味

等青红椒和调料混合均匀后，加入适量的盐、胡椒粉、生抽等调味料，根据个人口味进行调整。

九、加入小鱼干

调味后，将之前炒制好的小鱼干放入锅中，继续翻炒均匀。

十、快速翻炒

在加入小鱼干之后，要快速的翻炒，以免小鱼干变软或过度炒糊。

十一、出锅

待菜肴煸炒均匀后，即可关火出锅，撒上适量香菜或芝麻作为点缀。

十二、小贴士

1.在煸炒小鱼干时，如果有经验的厨师可以根据火候和手感来决定小鱼干的熟度；

2.如果觉得小鱼干过咸，可以用清水泡洗干净再进行煸炒；

3.如果想让小鱼干更加鲜美，可以在调味时加入少量鸡精。

十三、青红椒煸小鱼干的营养价值

青红椒富含维生素C、胡萝卜素等，有美容养颜的功效，而小鱼干则含有丰富的蛋白质和钙质等营养成分，常食用可以促进骨骼发育，提高免疫力。

十四、青红椒煸小鱼干的适宜人群

青红椒煸小鱼干适宜于所有人群食用，尤其是儿童、老人和体弱者，营养丰富易消化。

十五、

通过以上步骤，我们已经学会了如何制作一道美味可口的青红椒煸小鱼干菜肴。这道菜肴色香味俱佳，清爽可口，健康营养，是一道非常适合做家常菜的选择。

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