青红椒油豆泡炒肉怎么做？步骤和技巧有哪些？

豆泡炒肉是一道经典的川菜，以豆泡和猪肉为主要食材，再加上青红椒和特制的椒油，让这道菜更具火辣口感。本文将介绍青红椒油豆泡炒肉的制作方法和步骤。

准备食材：猪肉、豆泡、青红椒、葱姜蒜、植物油、盐、酱油、料酒。

用料酒和盐把切好的猪肉腌制一下，然后将青红椒切成小段备用。

豆泡的处理：用开水将豆泡焯水一下，放入冷水中浸泡，去除豆腥味。

将豆泡切成小块，大小适宜，切好后放入锅中焯水一下。

烹饪前准备：将葱姜蒜切末备用，植物油倒入锅中加热。

将葱姜蒜末加入锅中，爆香后加入豆泡和猪肉，翻炒均匀。

添加调味料：加入适量的盐和酱油，再倒入料酒调味，搅拌均匀。

椒油的制作：将花椒、干辣椒和油倒入锅中，小火慢炸，炸至辣椒变黑色。

加入青红椒：将切好的青红椒加入锅中，翻炒均匀，待青红椒变软后倒入椒油。

继续炒制：将炒好的猪肉和豆泡加入锅中，继续翻炒均匀。

出锅前收汁：加入适量的水，烧开后收汁。

撒上葱花：将切好的葱花撒在菜上，装盘即可食用。

豆泡的选购：选购时应注意豆泡的新鲜程度，最好选择现场制作的豆泡。

猪肉的切法：切猪肉时应切成薄片，这样更容易入味。

椒油的制作：椒油可以根据口味添加适量的花椒和辣椒，调整辣度。

火候的掌握：在烹饪过程中，一定要掌握好火候，不要让食材过于焦糊。

口感的调整：口感过重时，可以加入适量的生粉调整。

青红椒油豆泡炒肉以豆泡代替土豆，口感更佳，椒油增香，是一道极具地方特色的川菜。做法简单易学，大家可以试着在家里制作一下，尝试不同口味的变化。

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