青椒炒马齿苋怎么做？步骤和技巧有哪些？

青椒炒马齿苋是一道色香味俱佳的家常菜肴。其清淡的口感与丰富的营养使得它备受人们喜爱。在这篇文章中，我将为大家介绍如何制作这道美食。

一、选购青椒和马齿苋

在制作青椒炒马齿苋前，我们需要选购新鲜的青椒和马齿苋。可以选择颜色鲜艳、形状完整、手感柔软的青椒和鲜嫩多汁、无斑点的马齿苋。

二、切配材料

将选好的青椒去掉头尾和籽，然后切成小丁；马齿苋用水清洗干净后，摘掉老叶和粗茎，然后切成2cm长的段。

三、焯水

把切好的马齿苋放进开水中煮1分钟，捞出用凉水冲洗几遍，去除杂质和涩味。

四、准备调料

将葱姜蒜剁成末，备用。调料包括盐、糖、生抽、料酒、鸡精、醋等。

五、热锅热油

锅中加入适量食用油，用中火烧热。等油温达到七成热时，放入葱姜蒜末炒香。

六、倒入青椒

将切好的青椒倒入锅中，翻炒至变色。

七、加入马齿苋

把焯水后的马齿苋放入锅中，继续翻炒。

八、调味

加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精等调料，根据个人口味进行调整。

九、盖上锅盖焖煮

将锅盖盖上，用中小火焖煮2分钟左右，等到菜肴变软后再翻炒几下即可。

十、加入一些醋

最后加入一些醋，提香增味。

十一、出锅装盘

将炒好的青椒马齿苋盛入盘中，即可食用。

十二、营养价值

青椒中含有大量维生素C和胡萝卜素，有助于增强人体免疫力和促进肠道蠕动。马齿苋富含维生素A、B、C、E以及钙、铁、蛋白质等多种营养元素，能够增强身体抵抗力、促进生长发育。

十三、适宜人群

青椒炒马齿苋适宜全家人群食用，特别适合素食者、体弱多病人群和想要减肥的人群。

十四、小贴士

为了让马齿苋更加嫩滑可口，可以在焯水前加一些小苏打和白醋。

十五、

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了青椒炒马齿苋的制作方法。这道菜肴不仅味道好，而且富含营养，是一道健康又美味的家常菜肴。建议大家可以尝试一下，在家自制这道美食。

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