青椒炒肉丝全联怎么做？步骤和技巧有哪些？

青椒炒肉丝，是中国菜系中非常常见的一道家常菜。其实，炒青椒炒肉丝做法并不难，只需要注意一些细节就可以轻松做出美味佳肴。

一、选材要讲究

青椒选用新鲜嫩绿的、略带弹性的，不宜过老或者过生。瘦肉选用里脊肉或者猪肉前臀尖。用刀切成4厘米长、1.5厘米宽、2毫米厚的肉丝。

二、腌制关键，口感更佳

将肉丝放入碗中加入少量盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟，这样能够增加口感。

三、青椒的处理方式

青椒洗净去掉籽，切成2-3毫米宽的小片。如果懒得切，也可以切成丝，不过口感会有所差异。

四、切好的葱姜蒜可以增香

将葱、姜、蒜分别切末，待炒肉之前备好，这样可以增加香气和口感。

五、肉丝的烹饪技巧

起油锅，加入姜末炒出香味后加入肉丝，中小火翻炒至肉丝变色，约2-3分钟即可。

六、青椒入锅的时间

将炒好的肉丝放一旁，起另一个油锅，烧至6成热时加入葱姜蒜末炒出香味，加入青椒翻炒，大概需要3-4分钟左右时间。

七、肉丝和青椒一起翻炒

当青椒变软之后加入肉丝一起翻炒，注意火候不要太大，以免青椒变色或者炸焦。

八、加入适量盐和鸡精调味

加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

九、少放油，健康更美味

这道菜不需要放太多的油，用量过多会影响口感和健康。

十、翻炒的顺序有讲究

在翻炒这道菜时，可以先把肉丝炒出来再加入青椒一起翻炒，这样青椒不易糊焦。

十一、火候掌握好，颜色更美

青椒炒肉丝这道菜的口感和颜色是很关键的，火候要掌握得好才能做出好吃的菜肴。

十二、加入生抽提升口感

在调味料中加入少许生抽，可以更好地提升这道菜的口感和鲜味。

十三、菜肴的装盘和摆盘

将炒好的菜肴放入盘中，以青椒为主放在最上面，再加入适量肉丝，这样看起来更加美观。

十四、健康小贴士

青椒炒肉丝是一道非常健康的菜肴，不过要注意控制用油量和盐量，让它更加健康。

十五、

通过以上的介绍，相信大家对于青椒炒肉丝的做法已经了解得比较透彻了。只有在平日里多加练习，才能够做出更加美味的青椒炒肉丝佳肴。

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