青椒炒山药怎么做？步骤和技巧有哪些？

青椒炒山药是一道营养丰富、口感独特的家常菜，尤其适合秋季食用。山药含有丰富的黏液蛋白和多种微量元素，具有补肾、滋阴、增强免疫力的功效。青椒则富含维生素C和纤维素，具有促进消化、增强免疫力等作用。下面就为大家介绍一下青椒炒山药的具体做法。

准备材料

在做青椒炒山药之前，我们需要准备好食材。主要材料有：山药、青椒、大葱、姜、蒜以及调料。

选购山药

选购山药时，要选择表面光滑、形状粗大、色泽黄白的品种。要避免选购表面有斑点或者裂开的山药。

处理山药

将山药洗净去皮，切成长条状，然后放入清水中泡一会儿，使其释放出淀粉质。再将山药块用水冲洗干净。

准备青椒

将青椒切成条状，去除青椒的籽和白色部分，放入清水中稍微焯一下。

热锅冷油

将锅加热，放入适量的油，待油温达到6成热时，放入大葱、姜、蒜爆香。

炒山药

将处理好的山药放入锅中，用中小火煸炒至山药表面微微变黄。

加入青椒

将处理好的青椒倒入锅中，继续用中小火翻炒。

加调料

炒至青椒变软后，加入盐、鸡精、料酒等调料进行调味。

加水焖煮

接着，加适量的水，盖上锅盖焖煮一会儿。

收汁

焖煮至水基本收干后，加入适量的水淀粉，翻炒收汁。

出锅

将炒好的青椒山药装盘，即可享用。

注意事项

在烹饪的过程中，要注意火候的掌握，避免过火或者炒糊。

配菜

青椒炒山药可以搭配米饭一起食用，也可以加入少量的肉类或者其他蔬菜进行搭配。

美食推荐

青椒炒山药是一道美味佳肴，在家庭聚餐或者晚餐时，非常适合作为一道美食推荐。

青椒炒山药是一道营养丰富、口感独特的家常菜，制作简单、味道鲜美、健康有益。希望大家能够在家中尝试制作，为自己和家人带来一份美味和健康。

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