青椒茭白炒鱼柳怎么做？步骤和技巧有哪些？

烹饪美食是一种享受，而学会做一道好吃又健康的家常菜更是每个家庭的必修课。今天，我来分享一道简单易学又美味的青椒茭白炒鱼柳的做法。

准备食材

我们需要准备好以下的食材：鱼柳、青椒、茭白、大葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、油。

处理食材

将鱼柳洗净，切成均匀的片状。青椒去蒂，洗净后切成小块；茭白去皮，洗净后斜切成小段；将大葱、姜、蒜分别切末备用。

将鱼柳腌制

将鱼柳均匀的撒上盐和料酒，用手抓匀后放入冰箱腌制约10分钟。

处理青椒和茭白

将处理好的青椒和茭白分别放入开水中焯水，捞出后放入凉水中过冷水，使它们更爽脆。

起锅热油

热锅后，放入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。

将鱼柳煎炸

将腌制好的鱼柳均匀的裹上淀粉，放入锅中煎炸至两面金黄即可。

炒茭白

将锅中剩下的油烧热，放入焯好水的茭白，翻炒几下后加入适量的盐和料酒，再加入少许清水，盖上盖子焖煮约2分钟。

炒青椒

将锅中留下的少量油再烧热，放入青椒翻炒几下，加少许盐，倒出备用。

将所有食材拌炒

将锅中的葱姜蒜末再次加热，放入已经炸好的鱼柳片，倒入焯好水的茭白，加入一小勺生抽，加适量清水，小火焖煮一会儿，最后放入炒好的青椒。

调味

倒入少量的生抽和盐，根据个人口味调整咸淡，再加入适量的水淀粉勾芡。

出锅装盘

将所有材料拌炒均匀，起锅装盘，点缀上些许葱花即可。

青椒茭白炒鱼柳的营养价值

青椒含有丰富的维生素C，具有美容养颜、抗氧化等功效；茭白是一种低热量、高膳食纤维、低脂肪的健康蔬菜；鱼柳富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体有益。

青椒茭白炒鱼柳的食用提示

如果不喜欢辣味，可以将青椒换成红、黄等甜味的彩椒；焯水前不要加盐，否则茭白易出水；鱼片腌制时间不要太长，否则会影响鱼肉口感。

青椒茭白炒鱼柳是一道家常菜，做法简单，味道清爽可口，食材营养丰富。喜欢吃健康美味的朋友不妨试试这道菜谱，相信你会被它的美味所征服。

参考价值

这是一道既适合健康饮食的佳肴，又适合家庭日常食用的美味家常菜。它不仅美味可口，而且富含营养，对身体健康有益。值得我们在生活中多尝试制作，享受它带给我们的美好味觉体验。

Tags：鱼柳