青椒溜肉片的做法是什么？步骤详解如何做出口感鲜嫩的青椒溜肉片？

在生活中，我们经常会吃到各种各样的肉菜搭配，而青椒溜肉片也是其中的佼佼者。它有着肉片鲜嫩、青椒脆爽的口感，而且做法简单易学，大家可以试试看。本文将从原材料的选购到制作的具体步骤进行详细介绍，让大家轻松学会做一道美味的青椒溜肉片。

一：原材料介绍

在准备做青椒溜肉片之前，我们需要准备好以下原材料：猪肉、青椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、生抽、淀粉和清水。猪肉最好选择五花肉或者瘦肉，肉质稍微嫩一点的更好。青椒宜选用色泽鲜艳且较硬的，这样做出来的口感更好。

二：切肉片

把猪肉洗净后，用刀斜着切成薄片，尽量保持片子大小一致，这样做出来的美观程度会更高。将切好的猪肉放在碗里，加入料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟左右。

三：准备青椒

把青椒洗净，去籽切成小块。如果你想要更加美观，可以将青椒切成菱形。葱、姜、蒜也要切成末备用。

四：热锅凉油

将锅置于火上，加入适量食用油，待油温升至五六成热时，将腌制好的肉片逐个放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

五：烹饪青椒

锅中留少量底油，加入葱姜蒜末爆香，然后倒入青椒，快速翻炒数下后倒入煸好的肉片，再加入盐和少许清水，快速翻炒至均匀。

六：淋入料酒

翻炒肉片和青椒的过程中，可以将适量的料酒淋入锅中，这样可以去腥提味，让青椒溜肉片更加美味。

七：淋入酱油

接下来加入少量酱油，翻炒均匀，注意不要加太多酱油，否则颜色会太深，影响美观。根据口味可以适量加入一点糖。

八：勾芡

最后需要在锅中倒入适量淀粉水，快速翻炒均匀。淀粉水的比例大概是一勺淀粉和两勺水。这样可以让汁液变得稠稠的，更加入味。

九：出锅装盘

青椒溜肉片炒好后，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。最后将它盛放在碗盘里，一道色香味俱佳的菜品就做好了。

十：小技巧1——切肉片要斜刀切

切肉片的时候，最好用斜刀切，这样做出来的肉片更加整齐，口感更好。

十一：小技巧2——青椒先煸炒一下再加肉片

做青椒溜肉片的时候，最好先煸炒青椒，再加肉片，这样可以保证青椒的口感不会太软。

十二：小技巧3——糖的使用

如果想让青椒溜肉片更加甜美，可以适量加入一些白糖，但是不要加太多，否则会影响菜品的口感和颜色。

十三：小技巧4——勾芡的比例

勾芡的比例一定要掌握好，不要加太多淀粉水，否则会影响菜品的口感和质地。

十四：小贴士——选择锅具

做青椒溜肉片的锅最好是铁锅或者不粘锅，这样可以让菜品更加入味。

十五：

做一道美味的青椒溜肉片并不难，只需要准备好原材料、掌握好烹饪技巧和小技巧，就可以做出一道口感鲜美、色香味俱佳的佳肴。大家可以试着亲手做一下，感受一下美食的乐趣！

Tags：青椒溜肉片