青椒鳝片的做法是什么？如何在家轻松制作？

重庆美食是中国餐饮文化中的一枝独秀，不同于北方的清淡和南方的甜美，重庆的美食以辣为主，味道浓郁独特，而青椒鳝片则是这个城市最具代表性的一道菜品。下面我们就来详细介绍一下这道美食的制作方法。

选材（鳝鱼、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、味精、辣椒）

选材十分重要，新鲜的鳝鱼是制作青椒鳝片的关键，而青椒的选取也要注意挑选新鲜、无虫害的品种。

去鳞洗净

将鳝鱼洗净后，用刀将背部去掉鳞片，用清水洗净。

去除内脏和血

将鳝鱼的头部和尾部割掉，用刀从背部划开，将内脏和血全部去除。

切片

将去掉内脏和血的鳝鱼放入清水中，斜切成薄片备用。

切青椒

将青椒洗净，去掉籽和边缘的白色部分，切成小块备用。

葱姜蒜爆香

将葱姜蒜切碎，放入油锅中煸炒至香味飘出。

加入鳝片

将切好的鳝片放入锅中，加入料酒和生抽，翻炒均匀。

加入青椒

将切好的青椒块加入锅中，继续翻炒均匀。

调味

加入盐和味精，翻炒至均匀。

淋入适量淀粉水

将适量淀粉水淋入锅中，让汁液变得浓稠。

加入辣椒

放入适量的辣椒，根据个人口味添加。

收锅

翻炒均匀后即可出锅，淋上少许香油即可。

营养价值

青椒鳝片味道独特，辣而不燥，营养价值高。鳝鱼富含蛋白质和钙、磷、铁等多种营养元素，青椒则是富含维生素C和纤维素的蔬菜。

注意事项

在制作过程中要注意火候，不要翻炒时间过长，否则鳝片容易散开，影响口感。同时，也要注意卫生。

青椒鳝片是一道地道的重庆特色美食，制作方法简单易学，味道鲜美营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会的不错选择。

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