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作为一道家常菜,青椒烧茄子不仅味道好,而且营养丰富。今天我们就来分享一下这道美味菜肴的具体做法。
选材准备
准备一根茄子和一只青椒,分别洗净切成适当大小的块状,准备姜蒜末和调料。
茄子的处理
茄子切好后,放在清水中浸泡一会儿,这样可以去除苦涩味。然后再用清水冲洗干净并沥干备用。
青椒的处理
青椒洗净后,去掉茎和籽,切成适当大小的块状备用。
锅中倒油
在锅中倒入适量油,加热至6成热,放入茄子块煸炒至金黄色,捞出备用。
重新热锅
将锅中余油烧至7成热,放入姜蒜末煸炒。
加入青椒
煸炒至姜蒜香味出来后,放入青椒块翻炒几下。
加入调料
倒入适量盐、生抽、老抽、糖,快速翻炒均匀。
加入茄子
然后倒入之前炸好的茄子块,迅速翻炒均匀。
加适量水
倒入适量的清水,盖上锅盖,用中火焖煮几分钟。
收汁
待水分收干后,把火关掉,加入少量花椒和香菜末,再次翻炒一会儿就可以出锅了。
摆盘装饰
将烧好的青椒茄子均匀地装盘,可以根据自己的喜好再加上一些色彩鲜艳的辣椒片和葱丝点缀。
口感评价
这道青椒烧茄子色香味俱佳,口感独特。茄子的肉质细嫩,青椒鲜嫩爽口,调料的香味均匀渗透,营养丰富,有一定的健康功效。
注意事项
在烹饪过程中要不断翻炒,以免糊锅或者炒焦。同时,需要掌握好火候和调料的分量,以保持食材的原味。
其他变种做法
除了青椒烧茄子,茄子还可以和其他食材搭配,如土豆、豆角等,口感也非常不错。
青椒烧茄子是一道营养丰富、口感独特的素食佳肴。在家里就可以用简单的材料和方法,制作出一道美味健康的餐桌佳肴。让我们一起动手制作,品尝美味吧!
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