青椒烧茄子怎么做？步骤详解和常见问题解答？

作为一道家常菜，青椒烧茄子不仅味道好，而且营养丰富。今天我们就来分享一下这道美味菜肴的具体做法。

选材准备

准备一根茄子和一只青椒，分别洗净切成适当大小的块状，准备姜蒜末和调料。

茄子的处理

茄子切好后，放在清水中浸泡一会儿，这样可以去除苦涩味。然后再用清水冲洗干净并沥干备用。

青椒的处理

青椒洗净后，去掉茎和籽，切成适当大小的块状备用。

锅中倒油

在锅中倒入适量油，加热至6成热，放入茄子块煸炒至金黄色，捞出备用。

重新热锅

将锅中余油烧至7成热，放入姜蒜末煸炒。

加入青椒

煸炒至姜蒜香味出来后，放入青椒块翻炒几下。

加入调料

倒入适量盐、生抽、老抽、糖，快速翻炒均匀。

加入茄子

然后倒入之前炸好的茄子块，迅速翻炒均匀。

加适量水

倒入适量的清水，盖上锅盖，用中火焖煮几分钟。

收汁

待水分收干后，把火关掉，加入少量花椒和香菜末，再次翻炒一会儿就可以出锅了。

摆盘装饰

将烧好的青椒茄子均匀地装盘，可以根据自己的喜好再加上一些色彩鲜艳的辣椒片和葱丝点缀。

口感评价

这道青椒烧茄子色香味俱佳，口感独特。茄子的肉质细嫩，青椒鲜嫩爽口，调料的香味均匀渗透，营养丰富，有一定的健康功效。

注意事项

在烹饪过程中要不断翻炒，以免糊锅或者炒焦。同时，需要掌握好火候和调料的分量，以保持食材的原味。

其他变种做法

除了青椒烧茄子，茄子还可以和其他食材搭配，如土豆、豆角等，口感也非常不错。

青椒烧茄子是一道营养丰富、口感独特的素食佳肴。在家里就可以用简单的材料和方法，制作出一道美味健康的餐桌佳肴。让我们一起动手制作，品尝美味吧！

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