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茄子是一个营养丰富的蔬菜，它是一种富含纤维素、蛋白质、维生素和矿物质的植物。而将它和瘦肉一起炒，不仅可以使口感更加鲜美，还能够增加营养价值。今天我们来学习一下如何做一道好吃的肉炒茄丝。
准备食材
在开始烹饪前，我们要准备好需要的食材：茄子、瘦肉、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、白糖、生抽和油。
茄子切片
将洗净的茄子切成约3-5毫米厚的片，然后再将片切成约5-6厘米长的条。
肉切丝
将瘦肉切成约2毫米左右的丝。
葱姜蒜处理
将葱姜蒜分别切成末。
茄子焯水
将切好的茄子放入锅中，加入适量的油和盐，焯水烫熟后捞出备用。
瘦肉腌制
将肉丝加入料酒、盐和生抽中腌制10分钟左右。
锅热油
在锅中加入适量的油，烧至六成热。
放入葱姜蒜爆香
将切好的葱姜蒜倒入锅中炒香。
放入肉丝翻炒
将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒。
加入焯水好的茄子继续翻炒
将焯水好的茄子放入锅中，继续快速翻炒，直至茄子变软并与肉丝混合均匀。
调味
加入盐、酱油、白糖和生抽调味，再加入适量的清水，快速拌匀。
收汁
待汤汁收干，且肉熟透后即可出锅。
摆盘装饰
将炒好的肉炒茄丝盛出后，可以在盘中装饰一些青菜和红椒等蔬菜。
食用方法
将装饰好的肉炒茄丝摆在餐桌上，趁热享用。
小贴士
1.如果你喜欢口感稍微软一些的茄子，焯水时间可以稍微长一些；
2.如果你喜欢口感稍微硬一些的肉丝，腌制时间可以稍微短一些；
3.如果你觉得口味不够重，可以根据自己的口味适当增加调味料的用量。
炒肉炒菜是我们家常菜中的必备技能之一。肉炒茄丝的做法非常简单易学，不仅口感鲜美，还营养丰富。希望大家都能够在家中尝试做一次这道美味佳肴，让生活更加丰富多彩。
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