以折耳根炒腊肉，别有一番风味（传统美食新做法，折耳根的鲜香与腊肉的咸香完美融合）

折耳根是一种常见的地道美食，因其质地细嫩、口感爽脆、营养丰富而备受喜爱。而将折耳根与传统的腊肉搭配起来，更是创造出了一种别具一格的美食。本文将介绍以折耳根炒腊肉的做法和制作技巧，帮助您轻松地制作出口感鲜美、香气四溢的佳肴。

一、准备食材及调料，掌握好量的搭配

在制作以折耳根炒腊肉时，我们需要准备好新鲜的折耳根、腊肉、大葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调料。在选购食材时要注意，折耳根要选质地细嫩、口感爽脆的新鲜产品，腊肉则要挑选质地鲜美、色泽红润的好品种。

二、将折耳根洗净切片，焯水烫熟备用

折耳根炒腊肉的第一步是将折耳根切片，并进行焯水处理，焯水时间约为2-3分钟，直到折耳根熟软为止。然后捞出放凉备用。

三、将腊肉切成小块，焯水处理去掉多余的油腻

腊肉是折耳根炒腊肉的重要食材之一，但腊肉本身脂肪含量较高，需要进行焯水处理，以去掉多余的油腻。将腊肉切成小块，放入沸水中煮沸，焯水时间约为1分钟左右即可。

四、葱姜蒜切末，准备好调料

将大葱、姜、蒜分别切成末备用。同时将料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调料准备好。

五、锅中加油，放入姜蒜炒香

锅中倒入适量油，加热至六成热后，放入切好的姜蒜末，用小火慢炒，炒出姜蒜香味。

六、放入腊肉，中火翻炒至变色

将焯水处理过的腊肉放入锅中，用中火翻炒，至腊肉均匀变色，油脂被释放出来。

七、加入折耳根，大火翻炒

将焯水处理过的折耳根放入锅中，大火翻炒，使其与腊肉均匀混合。

八、加入适量料酒和调味品

将适量的料酒、盐、胡椒粉和鸡精放入锅中，翻炒均匀。

九、加入适量水，小火焖煮5-10分钟

加入适量的清水，不要淹没食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，直到折耳根软烂入味。

十、加入切好的大葱，再次搅拌均匀

在折耳根和腊肉焖煮的过程中，将大葱切成葱花备用。待折耳根和腊肉煮熟后，加入切好的大葱末，再次搅拌均匀。

十一、关火盛出，撒上少许胡椒粉即可

待折耳根和腊肉炒好后，关火盛出，撒上少许胡椒粉即可食用。

十二、折耳根炒腊肉的口感与风味

折耳根炒腊肉的口感爽脆、咸鲜合适，令人食欲大增。折耳根的清香与腊肉的咸香完美融合，在口中留下一股浓郁的回味。

十三、折耳根炒腊肉的营养价值

折耳根富含维生素C、B1、B2等多种营养物质，可以促进人体新陈代谢。而腊肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以增强人体免疫力。

十四、折耳根炒腊肉的健康提示

在制作折耳根炒腊肉时，需要注意腊肉本身含盐量较高，所以在调味时要适量。同时，在焯水处理腊肉和折耳根时，也要注意时间的把握，以免影响食物的口感。

十五、

以折耳根炒腊肉是一道别具一格的地方美食，其鲜香可口、营养丰富，深受广大食客的喜爱。在制作时，我们需要注意食材的搭配、调料的使用以及火候的把握，才能制作出一道风味独特、美味可口的佳肴。

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