香气四溢，美味可口——肉炒蒜台的做法（传统烹饪技巧）

肉炒蒜台是一道传统的中式家常菜，具有口感娇嫩且不腻的特点。而且它不仅味道十分美味可口，而且还十分健康营养，深受广大家庭主妇及饕客们的喜爱。下面本文将为大家分享一下制作肉炒蒜台的详细做法。

准备好所需要的原材料

对于肉炒蒜台的做法来说，最重要的就是原材料的选择。我们需要准备好300克瘦肉片、适量的葱姜末、适量的盐、味精、生抽、老抽和适量的白胡椒粉。

处理好瘦肉片

将准备好的瘦肉片均匀地切成1.5厘米左右的宽度，然后放入碗中加入少量的盐、白胡椒粉，用手抓匀，腌制一会儿。

热锅凉油，爆香葱姜末

取一锅倒入适量的食用油，烧至六成热时，放入葱姜末，小火慢慢煸炒。

加入腌好的瘦肉片

将腌好的瘦肉片放入锅中，用中火快速翻炒。

加入调味料

将适量的盐、味精、生抽和老抽放入锅中，均匀地淋在瘦肉片上，继续翻炒。

加水焖煮

倒入适量的清水，约半盆左右，待水开后改小火焖煮。

焖煮至肉质变软

约20分钟后，用筷子轻轻戳一下肉片，如果肉质变软且口感娇嫩就可以起锅了。

收汁收水

将锅中的水份收干，再让它稍微焦一下就可以了。

处理蒜台

将适量的蒜台洗净、切段，热水焯一下，沥干备用。

加热锅，倒入油

另取一个锅，倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入焯好水的蒜台段，小火慢慢翻炒。

加入少量盐和白胡椒粉

在蒜台中加入少量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

加入肉片

在锅中加入已经做好的肉片，用中火快速翻炒。

加入生抽和老抽

倒入适量的生抽和老抽，均匀地淋在蒜台和肉片上，继续翻炒。

出锅前加味精

待肉片和蒜台的味道融合在一起后，再加入适量的味精来提升菜品的口感。

撒上少许香菜末

撒上少许香菜末，点缀一下菜品的颜色，就可以把肉炒蒜台盛到碗里啦！

肉炒蒜台是一道营养丰富、口感娇嫩的家常菜品，制作难度不大，只需要仔细地掌握每一个步骤，就能做出一道香气扑鼻、美味可口的佳肴。相信通过本文的介绍，大家已经了解了如何制作出这道美食，不妨抽空尝试一下吧！

Tags：肉炒蒜台