美味猪肉炒豌豆（用新鲜的豌豆和嫩猪肉）

炒菜是一门艺术，既需要食材的选择，也需要火候的掌握。而猪肉炒豌豆这道菜，不仅简单易学，还味道鲜美。下面，让我们一起学习一下这道美味猪肉炒豌豆的做法吧！

选购优质猪肉

在做猪肉炒豌豆的时候，选购优质的猪肉非常重要。可以选择没有血腥味且肥瘦相间的带皮五花肉，或者是鲜嫩的里脊肉。

处理猪肉

处理猪肉的时候，要把猪肉切成小块，然后用酱油、料酒、葱姜蒜等调料腌制一下，这样可以增加猪肉的鲜味和嫩度。

挑选新鲜豌豆

做猪肉炒豌豆这道菜，新鲜的豌豆是必不可少的。选择豌豆时，要选择颜色鲜艳、饱满的豌豆荚，并挑选出里面饱满、鲜嫩的豌豆粒。

处理豌豆

将选好的豌豆荚剥开，取出豌豆粒后，清洗干净并沥干水分。如果喜欢口感更加鲜嫩，可以将豌豆焯水一下。

热锅凉油

在炒菜之前，先将锅子加热至七八成热，然后放入适量的油，等到油稍微冷却一些后，再放入腌好的猪肉块，小火慢慢煸炒。

加入调料

当猪肉变色后，可以加入适量的盐和胡椒粉调味，让猪肉更加入味。然后加入姜蒜末和豌豆粒，继续翻炒。

注意火候

在翻炒时要注意火候，不能太大火，以免烧焦。可以用中小火慢慢翻炒，让豌豆粒煮熟而不老。

加入高汤

如果想让猪肉炒豌豆更加鲜美可口，可以加入一些高汤或者清水。这样可以提高菜的汤汁味道，让豌豆更加入味。

盖上盖子焖煮

待高汤或水烧开后，可以盖上盖子焖煮几分钟，让豌豆和猪肉块更加入味。这样可以使菜的味道更加鲜美。

淋入蛋花

在焖煮的过程中，可以打入一个蛋花，让菜的口感更加细腻。将蛋白和蛋黄分开，用筷子搅拌后淋入锅中。

放入青菜

如果想让这道菜更加营养丰富，可以放入一些青菜，如菠菜、空心菜等。青菜在烹饪过程中不仅会增加色彩，还有助于增加菜的口感。

再次翻炒

放入青菜后再次翻炒，让青菜和猪肉炒豌豆充分混合，然后加入适量的鸡精或味精进行调味。

撒上葱花

最后可以撒上一些葱花，让整道菜更加香气扑鼻。这时候猪肉炒豌豆已经完成了，可以关火盛出装盘。

精选食材

猪肉炒豌豆这道菜，选材非常重要。选择新鲜的豌豆和优质的猪肉，可以让这道菜味道更加鲜美。

猪肉炒豌豆这道菜，简单易学，而且口感鲜美。需要注意的是，在炒菜的过程中要注意火候，避免烧焦。选择优质的食材，也能让这道菜更加美味。

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