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咸肉和紫菜是我们日常生活中经常会用到的食材，不仅口感好，而且营养丰富。今天我们来学习一下，如何将咸肉和紫菜巧妙地搭配在一起，做出一道美味的家常下饭菜——咸肉炒紫菜。
准备工作
在开始做咸肉炒紫菜之前，我们需要先准备好需要用到的材料，包括：200克的紫菜、100克的咸肉、4颗大蒜、2根小葱以及适量的盐、生抽、料酒和姜末。
泡发紫菜
将买回的紫菜放在清水中泡发20分钟，直至变软后沥干水分备用。
处理咸肉
将咸肉洗净，切成长条状或丁状备用。
蒜葱处理
蒜切末，小葱切段备用。
热锅
将锅烧热，倒入适量的油，加入蒜末和姜末爆香。
咸肉煸炒
将咸肉放入锅中，煸炒出油后，加入葱段继续翻炒。
加入紫菜
当咸肉变色后，加入泡发好的紫菜，翻炒均匀。
调味
加入1勺生抽和少量料酒、盐，翻炒均匀。
加水
倒入适量的清水，大火烧开，然后转为小火慢慢煮10分钟左右。
收汁
待汤汁收干后，出锅前再次调味。
锅底加油
不粘锅或者平底锅加入少量油，待油热后倒入咸肉炒紫菜。
爆香
快速翻炒几下，让咸肉和紫菜充分混合，爆香出香味。
出锅
将炒好的咸肉炒紫菜装盘，撒上适量的葱花和辣椒丝即可。
食用小贴士
咸肉和紫菜都含有一定的盐分，所以在烹调过程中要注意控制盐的使用量。
咸肉炒紫菜是一道简单易做，口感极佳，营养丰富的下饭菜。通过以上步骤的学习，我们相信大家可以轻松地在家中制作出这道美味佳肴。
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