一碗香气四溢的折耳根老鸭汤（营养丰富，滋补养生，老少皆宜）

冬天，是最适合煲汤的季节。把不同的食材放进大锅里，慢慢熬煮，让它们的营养和美味完美结合。而今天要介绍的这一道汤，便是以折耳根为主要食材，再加上鲜嫩的老鸭子，熬成一碗色香味俱佳的滋补汤品。不妨跟随小编的步伐，来一起学习如何制作这款美味的折耳根老鸭汤吧！

准备工作——食材清洗、切片、炖盅准备

在开始烹制之前，我们需要准备好各种食材。首先是老鸭子，选择品质好、皮薄肉厚、无腥味的老母鸭或老公鸭；然后是折耳根，要选择质地鲜嫩、颜色鲜亮的折耳根；再加上莲藕、枸杞、姜片等配料，最好都是新鲜的食材。清洗干净之后，将鸭肉和配料切片备用，炖盅也要提前准备好。

炖制步骤一——水中焯鸭去血水

将切好的鸭肉洗净后，用滚水将鸭肉放入锅中焯水，焯到水沸腾时撇去浮沫，取出鸭肉冲洗干净，去除血水后备用。

炖制步骤二——配料焯水

将洗净切片的莲藕、姜片和枸杞一起放入锅中焯水，以去除异味和杂质。

炖制步骤三——材料入炖盅

将焯水后的鸭肉和配料依次放入炖盅内，然后再加入清水，大约要多一倍的水量，让汤汁更加浓稠。

炖制步骤四——加入折耳根

将洗净的折耳根放入炖盅中，这样可以保持其原汁原味，不会被汤汁蒸发掉。

炖制步骤五——炖制时间控制

将炖盅放入锅中，加水，锅内水深要稍过炖盅高度，开火煮沸后，调小火煲炖3个小时左右，待鸭肉和折耳根都变得烂熟软嫩的时候即可。

调味——盐的添加

等到汤汁沸腾时，可以根据个人口味加入适量盐，再用大火煮沸即可。

食用——开动啦！

将炖盅拿出来，撒上一些香菜和葱花，鲜香四溢，色香味俱佳。一口鲜美的折耳根老鸭汤，让人垂涎欲滴。

折耳根的功效一——滋阴润肺

折耳根是一味中药材，有滋阴润肺的功效。在冬天喝上一碗折耳根老鸭汤，不仅能保持体内水分，还有助于抵抗寒冷的天气。

折耳根的功效二——健脾益胃

折耳根还有健脾益胃的作用，能够增强肠胃蠕动，促进消化，改善胃肠问题，对于需要补养的人来说也是一个不错的选择。

老鸭子的功效一——滋补养生

老鸭子是一种优质的营养食材，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种元素，具有滋补养生、健脾开胃、止咳化痰的功效。

老鸭子的功效二——降脂防癌

老鸭子中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病；同时含有丰富的核黄素和维生素B2，能够提高人体抵抗力，预防癌症。

适宜人群——老少皆宜

折耳根老鸭汤是一款老少皆宜的食品，对于需要滋补身体、增强免疫力的人来说，是一款非常好的选择。

食材选择的注意事项

在选择食材的时候，要选用新鲜、质量好的食材，这样可以保证汤品的味道和营养价值。同时，注意洗净、切片，以及焯水去异味等步骤。

折耳根老鸭汤是一道美味又营养的滋补汤品，喝上一碗暖暖的汤，暖胃又暖心。无论是防寒保暖还是滋补养生，都是一个非常不错的选择。

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