古老美食再升级（肉质鲜美）

肉夹馍，是中国传统美食之一，早在唐代就已经盛行。而其中最为经典的搭配当属酱肉肉夹馍。在这个全民吃肉的时代，如何用最好的方式制作一道美味佳肴？下面就来分享一下这道大家耳熟能详、口感极佳的古老美食的制作方法。

选料备料

要做出一道好的酱肉肉夹馍，首先需要选购好的猪后腿肉，最好是大小相同的五花肉。然后准备生姜、葱、料酒、豆瓣酱、甜面酱等调料。

切肉泡水

将选购好的五花肉切成大小适中的块状，将其放入清水中浸泡30分钟，这样可以除去血液和异味，并且使得烤出来的酱肉口感更加嫩滑。

切葱姜

在等待肉泡水的时间里，我们可以准备一些葱和姜，将其切成丝状待用。这些葱姜丝不仅可以提高菜肴的口感，还可以去除油腻感。

腌制肉

将泡好水的五花肉块放入大碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生姜丝、葱丝，腌制1个小时，这样可以增加肉的口感和嫩度。

准备烤盘

将烤盘刷上一层食用油，这样可以防止酱肉粘在烤盘上。

烤制酱肉

将腌好的五花肉块放到事先准备好的烤盘上，放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤制40分钟左右，待肉表面呈现金黄色时取出。

切肉片

取出烤好的五花肉块，用刀将其切成大小合适的肉片，每片不要过厚，否则不易入味。

准备佐料

在烤制酱肉的过程中，我们可以把豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽等佐料混合在一起备用，这样方便后续操作。

炒酱

将预先准备好的豆瓣酱、甜面酱等佐料倒入锅中，加入少量油，翻炒出香味。然后加入适量的水，调制成酱汁。

调味

在酱汁烧开的时候，加入适量的盐、糖、生姜丝、葱丝、料酒等调味料，让其煮沸3-5分钟。

焯面

将准备好的肉夹馍切成两半，放入开水中焯一下，以去除多余的油腻感。

包夹馍

将焯过水的肉夹馍挖出来，抹上调制好的酱汁，放入切好的酱肉片，再放上适量的生菜叶，最后再抹上一层酱汁即可。

出锅

将做好的肉夹馍放入微波炉中加热1-2分钟，让其更加香气四溢，最后取出即可食用。

小贴士

在制作酱肉肉夹馍的过程中，如果觉得酱汁太稠，可以适量加水。如果味道偏辣，可以加入一些糖和醋来中和口感。

制作一道美味的酱肉肉夹馍，需要认真的选料、精细的加工、细致的调味。只有这样，才能制作出一道口感丰富、味道鲜美的美食佳肴，让人念念不忘。

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