教你自制肉糜酸辣粉（家庭厨房也能做出地道的酸辣粉）

酸辣粉是四川地区的传统美食之一，是一道口感酸辣爽口，而且非常适合夏天食用的小吃。作为一个外地人，想要尝到地道的酸辣粉实在是不容易，今天我就要教大家如何在家自制肉糜酸辣粉。

一、准备材料

1、宽粉条、火腿肠、木耳、葱姜蒜、红油豆瓣酱、花椒粉、香菜、醋、盐等。

二、炒制肉糜

将火腿肠和木耳切碎后与猪肉末拌匀，葱姜蒜切碎备用。锅中倒入适量的油，加入拌好的肉糜，炒至变色后加入适量盐、红油豆瓣酱、花椒粉等调味料，继续翻炒至熟透。

三、准备汤底

锅中倒入适量的水，加入葱姜蒜、红油豆瓣酱、盐等调味料，煮至水开后转小火，慢慢熬制。

四、准备配菜

将木耳泡软后切成丝，香菜洗净备用。

五、焯面

将宽粉条放入沸水中焯水，煮至八分熟后捞出。

六、装盘

将焯好水的宽粉条放入碗中，浇上煮好的汤底。将拌好的肉糜放在宽粉条上方，再铺上木耳丝和香菜。

七、调味

倒入适量的醋和红油豆瓣酱，根据个人口味调整。

八、开吃

一碗美味的肉糜酸辣粉就做好了，吃的时候搅拌均匀即可品尝到浓郁的酸辣味道。

九、注意事项

1、肉糜的制作一定要彻底，否则会影响口感。

2、汤底的熬制时间一定要长，这样才能熬出浓郁的酸辣味道。

3、醋和红油豆瓣酱的加入量要根据个人口味来调整。

十、小贴士

1、如果没有宽粉条，也可以用其他面条代替，但口感会有所不同。

2、在肉糜中加入适量的花生碎会让口感更加丰富。

十一、做法优化

1、如果想要更加浓郁的汤底，可以加入少量的肉骨头或者鱼骨头。

2、肉糜可以提前制作好，保存在冰箱中，方便后续使用。

十二、成品展示

将做好的肉糜酸辣粉装盘展示，搭配几片青菜，色香味俱佳。

十三、食材选择

1、宽粉条最好选择新鲜的手工制作的面条。

2、肉糜选用猪肉末即可。

十四、口感调整

如果想要更加辣味，可以多加一些辣椒油或者辣椒粉；如果喜欢酸味，则可以多加一些醋。

十五、

自制肉糜酸辣粉虽然麻烦，但是味道绝对值得一试，而且这道小吃做法简单，食材易得，可以在家轻松制作。如果你也是一位吃货，不妨试试这道地道的酸辣粉，相信一定会让你爱上它。

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