如何做出口感鲜美的肉米酸豇豆（如何做出口感鲜美的肉米酸豇豆）

作为一道兼具口感和营养的传统佳肴，肉米酸豇豆自古以来便备受人们喜爱。但是，要想制作出色的肉米酸豇豆却非易事。本文将从选材、处理、烹制等多个方面为大家详细介绍如何做出口感鲜美的肉米酸豇豆。

一、选择好的豇豆

选择嫩滑、颜色鲜绿、没有发黄的豇豆，这样才能烹制出口感更好的肉米酸豇豆。

二、清洗干净

将挑选好的豇豆放入清水中浸泡，然后用清水反复冲洗几遍，直到水变得清澈无渣。

三、割去两端

在清洗好的豇豆两端各割去约0.5厘米左右，去掉硬质部分，留下嫩脆的尖端。

四、切成段

将清洗好的豇豆切成适合口感的长度段，用刀尖沿豇豆腹面轻轻割开，取出里面的豆子。

五、焯水

将豇豆放入锅中加水焯烫2-3分钟，捞出放入凉水中泡凉后捞出沥干水分备用。

六、准备调料

在碗中加入酱油、盐、糖、醋、料酒、淀粉调匀成酱汁备用。

七、切肉片

选用嫩瘦的猪肉切成薄片，用盐、料酒腌制15分钟。

八、爆香调料

锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入肉片煸炒至变色。

九、加入豇豆

将焯过水的豇豆放入锅中翻炒均匀。

十、加入酱汁

将调好的酱汁倒入锅中，迅速翻炒均匀。

十一、加入米饭

将炒好的肉米酸豇豆盛入碗中，摆上蒸熟的米饭。

十二、撒上葱花

在炒好的肉米酸豇豆上撒上少许葱花，提升菜肴的口感和美观度。

十三、加入辣椒油

如果喜欢口感稍微辛辣，可以在炒好的肉米酸豇豆上淋上少许辣椒油。

十四、喝一碗汤

配上一碗热气腾腾的排骨汤，才能让肉米酸豇豆更加美味。

十五、品尝美食

现在，只需要品尝这道鲜美可口的肉米酸豇豆，就能感受到它带来的无限美好！

通过以上步骤，我们可以轻松制作出一道口感鲜美、营养丰富的肉米酸豇豆佳肴。在品尝的过程中，一定要将它与热气腾腾的米饭、汤配合起来，让它更加美味！

Tags：肉米酸豇豆