家常美食（以扁豆为主角）

扁豆，一种常见的蔬菜，不仅口感鲜美，而且富含多种营养物质，深受人们的喜爱。今天，我将为大家介绍一道简单易做的菜品：肉末炒扁豆。这道菜品口味鲜美，色香俱佳，营养丰富，适合全家人享用。下面，我将为大家详细介绍这道菜品的制作过程。

准备食材

要准备好食材。需要扁豆500克、猪肉末150克、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量、色拉油适量。

处理扁豆

将扁豆洗净切成长约2厘米的段，去除两端的顶部和尾部。注意不要把扁豆切断。

处理肉末

将猪肉末洗净备用。可以加入适量生姜和料酒，搅拌均匀，腌制约15分钟，这样可以让肉末更加鲜嫩可口。

热锅凉油

锅放火上，倒入适量色拉油，等油热后倒入扁豆煸炒约2分钟，至表面微微发黄。

加入调料

将葱姜蒜切成细末，放入锅中，翻炒出香味后放入猪肉末，继续翻炒约2分钟。

加入调味料

在锅中倒入一点点料酒、盐、鸡精、胡椒粉和糖，翻炒均匀后加入适量生抽。

翻炒均匀

将肉末和扁豆翻炒均匀，尽量让肉末和扁豆混合在一起。

加入适量水

倒入适量的水，注意不要加太多，否则口感会变得太软。

焖煮

将锅盖盖上，用中火焖煮约5分钟左右，待扁豆煮熟变软后，加入少许鸡精调味即可。

出锅

将肉末炒扁豆盛入盘中即可出锅。喜欢吃辣的可以适量加入一些辣椒油或辣椒粉，口感更佳。

肉末炒扁豆的健康益处

这道菜品不仅口感鲜美，而且含有多种营养物质，对人体有很多好处。扁豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、铁、磷等，具有降低血压、调节血糖、增强肠道蠕动等功能。肉末则含有丰富的蛋白质、脂肪和铁质，是人体必需的营养成分之一。

适宜人群

肉末炒扁豆适宜所有人群食用，特别是肉食爱好者和素食主义者，同时也适合贫血、高血压和糖尿病患者食用。

烹饪技巧

在烹制肉末炒扁豆的过程中，需要注意以下几点技巧：一是锅必须预热，油也要足够热，这样可以更好地保持扁豆的口感和色泽。二是肉末在烹制过程中需要不断地翻炒，这样可以防止沾锅和不熟。三是要根据个人口味添加调味料，加盐的时候需要适量，以免口感过咸。四是在焖煮的时候一定要盖好锅盖，这样可以保持食材的湿度和营养成分。

小贴士

如果你觉得肉末和扁豆的口感不够柔软，可以提前将扁豆焯水或者加入适量的苏打粉，这样可以让扁豆更加软嫩。

肉末炒扁豆是一道简单易做的家常菜品，不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合全家人享用。在制作过程中，需要注意火候掌握、调味适量等技巧。希望大家能够尝试制作这道美食，让生活更加美好！

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