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刀豆，别名茭白，是夏季特有的一种蔬菜。其肉质柔嫩，口感清爽，营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素及微量元素。肉末炒刀豆是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，特别适合夏季食用。下面将详细介绍它的制作方法。
1.准备食材
首先要准备好食材：刀豆、瘦肉末、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒和生抽。
2.切配刀豆
将刀豆洗净，去掉两头的纤维，然后斜着切成小段备用。
3.处理瘦肉
将瘦肉末放入碗中，加入适量盐、料酒和鸡精搅拌均匀。
4.准备葱姜蒜
将葱姜蒜分别切成葱花、姜片和蒜末备用。
5.热锅爆香
热锅冷油，倒入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜翻炒出香味。
6.加入刀豆
将切好的刀豆放入锅中，继续翻炒。
7.加调味料
加入盐、鸡精、料酒和生抽，翻炒均匀。
8.加水焖煮
倒入适量清水，将锅盖盖好焖煮10-15分钟。
9.收汁上色
待汤汁收干，刀豆变得软烂时，加入少许油，继续翻炒上色即可。
10.出锅装盘
将炒好的肉末刀豆盛出，撒上葱花即可上桌。
11.食用注意
肉末炒刀豆味道鲜美，但是要注意不要加入过多的调味料，以免影响营养价值和口感。
12.适宜人群
刀豆适合所有人群食用，特别是对于消化系统不好的人群具有一定的保护作用。
13.饮食搭配
肉末炒刀豆口感清爽，适合作为一道下饭菜搭配米饭食用。
14.营养价值
刀豆富含蛋白质、维生素C和微量元素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。
15.
肉末炒刀豆是一道简单易做、营养美味的家常菜，特别适合夏季食用。做法简单，但是要注意火候和调味的把握，以保证口感和营养价值。
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