简单易学的肉末炒茄子做法（做出下饭好菜）

茄子是家庭中常见的食材之一，其软糯爽口的口感深受人们喜爱。今天就来介绍一道简单易学的肉末炒茄子的做法，让你在家也能轻松做出下饭好菜，尝到家的味道。

一、准备材料

在做肉末炒茄子之前，我们需要准备好以下材料：新鲜茄子，瘦肉末，青葱，姜蒜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，鸡精和香油。

二、处理茄子

将茄子洗净后去皮，切成小块，并用清水冲洗干净。然后将其放入开水中焯烫2-3分钟，捞出沥干备用。

三、处理瘦肉末

将新鲜的瘦肉切成末备用。需要注意的是，瘦肉不宜切得太细，否则会影响口感。

四、调制酱汁

将生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精按照自己的口味搅拌均匀，做成酱汁备用。

五、炒瘦肉末

将油倒入锅中，待油热后加入葱姜蒜炒香。接着加入瘦肉末翻炒至变色。

六、炒茄子

将焯水后的茄子放入锅中，加入少量的水，翻炒均匀。待茄子变软后，加入调制好的酱汁，继续翻炒至酱汁均匀地裹在茄子上。

七、加入炒好的肉末

将炒好的瘦肉末倒入锅中，和茄子一起快速翻炒均匀。

八、收汁

当酱汁收干后，淋上香油，关火即可出锅。

九、黄金技巧之焯水

为了让茄子更加软糯口感好，需要将其焯水后再炒。焯水的时间不宜过长，否则会导致茄子过度软烂。

十、黄金技巧之调制酱汁

调制好的酱汁是关键，需要根据自己的口味来调整配料的量，才能做出符合自己口味的肉末炒茄子。

十一、黄金技巧之翻炒

在炒茄子和瘦肉末时，需要掌握好翻炒的火候和时间，保证每个食材都能均匀地炒熟。

十二、黄金技巧之收汁

收汁的时间需要把握好，过长容易导致茄子过度软烂，过短则会影响口感。

十三、注意事项之瘦肉

在选择瘦肉时，应选择新鲜且不带筋的肉末，这样才能保证口感好。

十四、注意事项之油温

在炒菜时油温要适中，过高容易导致食材糊底，过低则会影响炒菜的口感。

十五、

肉末炒茄子是一道家常菜，其简单易学且营养丰富，深受人们喜爱。通过以上步骤和黄金技巧的介绍，相信大家都能够做出美味的肉末炒茄子，享受到家的味道。

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