用肉末炒青豌豆，美味又健康（一道简单易做的中式家常菜）

肉末炒青豌豆是一道常见的中式家常菜，既美味又健康。这道菜适合各个年龄段的人食用，特别是对于爱吃蔬菜的孩子来说，是一道非常好的选择。

选购青豌豆和肉末

在选购青豌豆和肉末时，要选质量较好的食材。青豌豆应该鲜绿、饱满、外皮光滑，肉末应该新鲜、细腻、肥瘦均匀。

青豌豆的清洗和处理

先将青豌豆洗净，去掉两端的蒂头和两侧的筋。将青豌豆切成小段备用，这样可以更好地煮熟。

肉末的处理

将买来的肉末放在碗里，加入适量生抽、料酒、盐、淀粉拌匀，腌制10分钟左右，这样可以提升肉末的味道和口感。

准备配菜

除了青豌豆和肉末，还需要准备一些配菜，如姜蒜末、葱花、红椒等，这些都可以提升菜品的口感和色彩。

热锅凉油，加入葱姜蒜末

将锅加热至八成热，放入适量油，待油热后放入葱姜蒜末爆香，这样可以提升菜品的香气。

加入肉末煸炒

将腌制好的肉末放入锅中，煸炒至肉变色。这时候可以加入一些料酒和酱油提升菜品的味道。

加入青豌豆和调料

将切好的青豌豆加入锅中，翻炒均匀。加入适量盐、味精和白胡椒粉调味，注意不要放太多调料。

翻炒均匀，出锅装盘

翻炒均匀后，将菜品出锅装盘即可。这时候可以根据自己的喜好加入一些葱花和红椒点缀。

青豌豆的营养价值

青豌豆是一种非常营养的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。经常食用青豌豆对于人体健康非常有益处。

肉末的选择和搭配

肉末可以选用猪肉或牛肉等，这些肉类蛋白质含量较高。肉末可以和各种蔬菜搭配食用，如茄子、豆角、土豆等，这样可以搭配出不同口味的菜品。

青豌豆煮熟的技巧

青豌豆煮熟需要一定的技巧，最好是在开水中煮熟，这样可以保留豌豆的鲜嫩口感。煮的时间不宜太长，否则会影响食材的口感。

肉末的腌制方法

肉末的腌制需要加入适量的调料，如生抽、料酒、盐、淀粉等，这样可以提升肉末的口感和味道。腌制的时间不宜过长，否则会影响肉末的口感。

葱姜蒜末的作用

葱姜蒜末是烹饪中必不可少的调味品，它可以提升菜品的香气和味道。炒肉末时加入适量的葱姜蒜末可以让菜品更加美味。

适量掌握调味

在烹饪过程中，调味是非常重要的一环。适量掌握盐、味精、酱油等调味品的用量可以让菜品更加美味。但是过多的调料会影响菜品的口感和营养价值。

肉末炒青豌豆是一道简单易做的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。在烹饪过程中需要注意食材的处理和调味的掌握，这样可以做出更加美味的菜品。

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