美味肉末炖豆腐做法详解（口感鲜美）

每个人的口味都不同，但是肉末炖豆腐是大多数人都喜欢的一道菜。这道菜的做法简单易学，而且口感鲜美，营养丰富。今天，我将为大家详细介绍如何制作美味肉末炖豆腐。

一、选材要讲究

在做肉末炖豆腐之前，我们首先要选择好食材。选择豆腐要选用新鲜的嫩豆腐，口感更加细腻。在选肉的时候，可以选择猪肉末或牛肉末，要选择瘦肉。同时，还需要准备姜、葱、蒜等调味品。

二、制作香油

在制作肉末炖豆腐之前，我们需要先制作香油。将大约100毫升食用油倒入锅中，开火加热。加入5-6片姜，待姜片变色后加入50毫升的花生油。烧热后离火，放凉。

三、处理豆腐

在制作肉末炖豆腐的时候，我们需要先处理好豆腐。将豆腐切成小块，放入锅中，用开水焯烫3分钟，捞出沥干备用。

四、处理肉末

将猪肉末或牛肉末用少量盐和料酒拌匀，腌制10分钟，使其入味。然后加入适量生抽和老抽，搅拌均匀。

五、炒香调味料

将香油倒入锅中，加入葱姜蒜末炒香。加入肉末翻炒至变色，加入适量盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。

六、加入豆腐

将焯好水的豆腐倒入锅中，用铲子轻轻搅拌，让调味汁均匀地裹在豆腐上。然后加入适量清水，大火烧开，转小火慢慢炖煮。

七、炖煮时间

肉末炖豆腐需要炖煮约10-15分钟左右，让豆腐充分入味，口感更加鲜美。在炖煮的过程中，需要时不时地搅拌，以免豆腐黏锅。

八、加入青菜

在豆腐炖煮的过程中，我们可以选择加入一些青菜。将洗净的青菜切成小段，放入锅中，煮到青菜变软。

九、调整口味

将肉末炖豆腐的汤汁调整好味道后，可以根据自己的喜好加入一些辣椒油或香菜提味。

十、盛盘装饰

将做好的肉末炖豆腐盛到碗中，撒上一些葱花和香菜点缀，美味可口。

十一、食用注意事项

在食用肉末炖豆腐的时候，需要注意不要吃太多。肉末炖豆腐虽然口感鲜美，但是因为含有较多的油脂，容易引起肠胃不适。

十二、营养价值

肉末炖豆腐是一道营养丰富的菜肴，豆腐中含有丰富的蛋白质和钙质，肉末中含有丰富的蛋白质和脂肪，适量食用有益于身体健康。

十三、适宜人群

肉末炖豆腐适合一般人群食用，尤其适合体弱多病、营养不良的人群食用。

十四、常见问题

在制作肉末炖豆腐的过程中，常见的问题包括豆腐容易散、口感不够鲜美等。可以在焯烫豆腐的时候加入少量白醋，这样豆腐更加细腻。同时，还可以在调味料中加入少量酱油，增加口感鲜美度。

十五、

肉末炖豆腐是一道美味可口的菜肴，在制作过程中需要注意选材、加工、调味等各个环节。肉末炖豆腐不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合一般人群食用，尤其适合体弱多病、营养不良的人群食用。

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