美食特辑——肉末烩蒸茄（解锁茄子的妙用）

茄子在中餐中是一种经典的配菜，而烩蒸茄则是一道将茄子发挥到极致的美食佳品。本文将以肉末烩蒸茄为主题，教大家如何运用简单的食材和烹饪技巧，在家中轻松制作出美味可口的肉末烩蒸茄。

选择合适的茄子

茄子是肉末烩蒸茄的重要原料之一，应该选择紫色、皮光滑、无斑点的嫩茄子，口感更佳。

洗净切块

选好茄子后，应当先洗净去除表面的污垢，然后将茄子去蒂切成块状。

用盐腌制

将切好的茄子放入碗中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，腌制5-10分钟。这样可以去除苦味，让茄子更加鲜美。

准备肉末

选用猪肉末或牛肉末均可，应当选择肥瘦相间的部位，切成粒状备用。

热锅冷油

将锅烧热，加入适量的食用油，等油温适中时，倒入肉末煸炒至金黄色。

加入调料

在煸炒肉末的过程中，可以加入适量的葱、姜、蒜等调料，提升味道。

煮茄子

将腌制好的茄子块放入锅中，与肉末一同煮至茄子软烂，汤汁浓稠。

加入料酒

在茄子和肉末煮至8成熟时，加入适量的料酒，提升口感和香味。

蒸制茄子

将煮好的茄子和肉末倒入蒸盘中，放入蒸锅内，大火蒸10-15分钟即可。

撒上香菜

蒸好的肉末烩蒸茄可以撒上香菜叶，提升味道的同时也让菜肴更加美观。

搭配主食

肉末烩蒸茄可以搭配米饭、面条、馒头等主食食用，口感更佳。

技巧提示

制作肉末烩蒸茄时，应当掌握火候，避免茄子过熟或生硬，影响口感。

清淡口味

肉末烩蒸茄属于清淡口味的菜肴，可以根据自己的口味适当添加盐、鸡精等调味品。

营养价值

肉末烩蒸茄富含蛋白质、维生素等多种营养成分，是一道既美味又有营养的家常菜肴。

肉末烩蒸茄是一道简单易学、美味可口的家常菜肴，希望大家能够在家中尝试制作，享受美食的同时也增加生活的乐趣。

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