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茄子是很多人的挚爱，而肉末酱也是广受大众喜爱的美食之一。如何将这两者完美结合，制作出一道家常美味呢？接下来，就为大家介绍一下以肉末酱茄子为主题的做法。
选购茄子和肉
茄子选用表皮光滑、色泽艳丽、形状匀称的品种为佳；肉则要选用瘦肉含量高、口感鲜嫩的猪肉。
处理茄子
将茄子洗净，去掉茎，切成长条或大块，放入清水中浸泡。油锅烧热后，放入茄子炸至金黄色，捞出沥干油。
制作肉末酱
将猪肉剁成肉末，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀。油锅烧热后，放入葱姜蒜煸炒，加入肉末翻炒至变色。
制作茄子酱
锅中放入油，放入葱姜蒜爆香后，加入番茄酱煸炒均匀，加入少量的水继续煮开。
混合肉末和茄子酱
将炸好的茄子放入锅中，加入煮好的茄子酱和肉末，拌匀后再次翻炒，加入盐、胡椒粉等调味品，调味适量。
加入高汤或清水
如果发现酱料过少或干燥，可以加入适量的高汤或清水，搅拌均匀后继续翻炒。
加入适量的豆瓣酱
根据个人口味喜好，在最后的调味阶段加入适量的豆瓣酱，增加口感的层次感和辣味。
加入青椒和红椒
可选加入适量的青椒和红椒，增添颜色和营养。
加入蘑菇或豆腐
为了增加蛋白质和营养成分，可在茄子酱中加入切好的蘑菇或豆腐，煮至熟透即可。
加入鲜香料
为了让肉末酱茄子更加美味，可以在最后加入适量的鲜香料，比如香菜、青蒜等。
慢火焖煮
将茄子酱和肉末搅拌均匀后，改用小火焖煮10分钟左右，待汤汁收干即可。
撒上芝麻
可在肉末酱茄子上撒上少量的芝麻，美味更佳。
上桌享用
将做好的肉末酱茄子盛入盘中，撒上葱花和红椒丝，上桌享用！
小贴士
1.在制作肉末时，可在其中加入适量的肥肉，使口感更加鲜嫩。
2.在炸茄子时，可以事先在茄子表面抹上少量淀粉，以便让茄子更容易炸熟。
3.加入豆瓣酱时，要根据个人口味喜好适量掌握，不宜过多。
肉末酱茄子作为一道家常美食，不仅营养丰富，而且制作过程简单易行，适合在家中DIY。大家可以根据自己的口味和需求进行调整，打造出更加符合自己口感的美食！
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