用肉末酱烧茄子，美味又健康（一份简单易学的家常菜谱）

茄子是夏季不可或缺的美食，它是一种营养价值非常高的蔬菜，含有丰富的纤维素和维生素，经常食用还能有效预防心脑血管疾病。而今天要介绍的这道菜，就是以茄子为主角的家常菜谱——以肉末酱烧茄子。

选择新鲜的茄子

在准备这道菜的时候，我们首先需要挑选新鲜的茄子。因为新鲜的茄子口感更加鲜美，也更有营养价值。

将茄子切成薄片

挑选好茄子之后，我们需要将茄子洗净后切成薄片。在切的过程中，要注意刀要锋利，切片要均匀。

准备肉末

接下来我们需要准备肉末。我们可以选择猪肉、牛肉或鸡肉等肉类作为原料，将肉切成小块后，放入砧板上敲打成肉末。

炒制肉末

将准备好的肉末放入锅中炒制，加入少量的油和盐，炒至变色。

加入葱姜蒜

炒制肉末的同时，我们需要加入一些葱姜蒜。这样可以起到去腥增香的作用。

加入适量的调料

在炒制过程中，我们还需要加入适量的调料，例如酱油、料酒、糖等。这样可以提升菜品的口感。

加入茄子

当肉末炒制至变色后，我们需要将切好的茄子片放入锅中，与肉末一起翻炒。茄子需要用少量的油炸至金黄色。

加入清水

在翻炒过程中，我们需要加入适量的清水。不要一次性倒入太多的水，要分次加入。

调整口味

将清水加入后，我们需要根据个人口味进行适当调整，例如加盐、加味精等。

焖煮茄子

将调整好口味的茄子和肉末翻炒均匀后，将锅盖盖上，用中小火焖煮约10分钟左右。

加入适量的淀粉

焖煮茄子的过程中，我们需要适量加入淀粉水，这样可以使菜品更加浓稠，口感更佳。

起锅装盘

焖煮好的茄子和肉末，我们需要起锅装盘，最后可以撒一些葱花和红辣椒碎进行装饰。

品尝美味

现在，我们就可以品尝这道肉末酱烧茄子了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，令人食欲大开。

适量食用

虽然这道菜很美味，但是也需要注意适量食用。因为茄子含有一定量的草酸，过多食用会影响身体的健康。

通过以上的介绍，我们可以发现以肉末酱烧茄子这道家常菜谱，制作过程简单易学，营养丰富，口感美味。我们可以在家里尝试制作一下，既可以满足自己的口腹之欲，又可以健康饮食。

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