一口香气扑鼻的肉末芥菜（嫩香肥美的芥菜与鲜美多汁的肉末交融）

肉末芥菜的做法

肉末芥菜是一道简单易做却又美味可口的菜品，不仅口感鲜美，还富含营养。今天就来介绍一下如何制作一口香气扑鼻的肉末芥菜。

一、准备工作

在开始制作肉末芥菜之前，我们需要准备好以下原材料：

1.肉末：选用瘦肉末或者五花肉末，最好不要选用肥腻的猪肉。

2.芥菜：选用新鲜的芥菜，洗净切段备用。

3.调料：葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、香油等。

二、肉末的处理

1.将肉末用刀背拍打几下，让其更加松软。

2.加入适量的盐、鸡精和料酒拌匀，腌制10分钟。

三、芥菜的处理

1.将芥菜洗净切段，放入开水中焯水烫熟备用。

2.用凉水冲洗芥菜，去除焯水时留下的杂质和苦味。

四、开始烹饪

1.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

2.放入肉末煸炒至变色。

3.加入适量的生抽、老抽和白糖，继续翻炒。

4.加入适量的清水或者高汤，煮沸后转小火焖煮5分钟。

5.放入焯水后的芥菜，翻炒均匀。

6.加入少许盐和鸡精调味，再加入少许香油即可出锅。

五、菜品特点

1.肉末与芥菜的交融，使得这道菜既有肉的鲜美和芥菜的香气。

2.芥菜经过焯水处理后更加嫩滑且不带苦味。

六、注意事项

1.肉末的处理要均匀，腌制的时间不宜过长。

2.芥菜烫熟后要立即用凉水冲洗。

七、食材搭配

1.可以加入适量的豆腐干或者木耳等蔬菜搭配。

2.也可以在炒肉末时加入适量的泡椒、干辣椒等增加口味。

八、口感搭配

1.可以搭配米饭一起食用，将芥菜和肉末与米饭一起混合食用，口感更佳。

2.也可以搭配馒头或者饺子一起食用。

九、营养价值

1.芥菜富含维生素C和胡萝卜素，有利尿、消肿等功效。

2.猪肉富含优质蛋白质和多种氨基酸，能够促进肌肉生长。

十、制作技巧

1.烹饪时要掌握好火候，不要过早放入芥菜，否则会影响口感。

2.调味时要根据个人口味适量增加或减少调料。

十一、延伸食谱

1.可以将肉末芥菜和炒米粉一起搭配，味道更佳。

2.也可以将肉末芥菜和鸡蛋一起煎成蛋饼，味道独特。

十二、食用禁忌

1.肉末芥菜属于辛辣食物，患有胃溃疡等疾病的人最好少食或者不食。

2.孕妇、哺乳期妇女和小孩不宜食用。

十三、多样做法

1.除了肉末芥菜外，还可以用牛肉或者羊肉来做。

2.也可以用芹菜、豆角等蔬菜代替芥菜来制作。

十四、小贴士

1.制作前将肉末放入冷冻室中冷冻2个小时，取出后再进行加工，可以使肉末更加松软。

2.烹饪时可以加入适量的醋，有助于去除肉的腥味。

十五、

通过以上的步骤，我们可以轻松制作一道香气扑鼻的肉末芥菜。这道菜既有肉类的鲜美，又有芥菜的香气，口感极佳。不仅如此，肉末芥菜还富含营养，能够为人体提供所需的多种营养元素。

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