肉末空心菜的做法（香辣口感）

空心菜是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，而肉末则是一种常见的食材，两者结合在一起可以制作出美味又健康的菜品。下面，就让我们来分享一道以肉末空心菜为主材料的美食吧！

1.选料准备

我们需要准备空心菜、猪肉末、葱姜蒜、红辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽和淀粉等食材，其中空心菜应该要新鲜嫩绿，没有黄叶或病虫害。

2.准备工作

将空心菜摘洗干净，用开水焯烫一下，捞出后浸泡在冷水中；猪肉末加入适量盐和淀粉，拌匀腌制片刻，葱姜蒜切成末，红辣椒切成碎末备用。

3.炒制空心菜

热锅加入适量油，放入葱姜蒜末爆香，再加入红辣椒末煸炒，接着放入空心菜翻炒均匀，加入盐、鸡精、料酒和少量水焖煮片刻，盛出备用。

4.炒制肉末

同样的热锅加入适量油，放入葱姜蒜末爆香，再加入猪肉末煸炒至变色，倒入适量生抽和料酒提香，最后加入淀粉勾芡。

5.拼盘装盘

将炒制好的空心菜和肉末倒入同一锅中，翻炒均匀，最后将肉末放在空心菜的中间即可。

6.热度调节

如果觉得炒制出来的菜不够热，可以在炒制肉末之前，先在锅中加入适量水或高汤，将空心菜焖煮一段时间，等到将肉末加入之前就能够保证空心菜的热度。

7.口感调整

如果喜欢口感较嫩滑的菜品，可以将腌制好的猪肉末加入一些鸡蛋清和橄榄油，再用手搅拌均匀，这样会让肉末更加嫩滑。

8.营养价值

空心菜是富含营养素的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，有助于提高免疫力，促进身体健康。

9.做法变化

如果想要尝试不同的口味，可以将红辣椒换成青辣椒或花椒粉等调料，以增加菜品的香气和口感。

10.注意事项

在炒制空心菜的过程中，一定要掌握好火候，避免过度焯烫导致口感变得枯黄不爽口；同时，也不要忘了适量添加调料调味，避免菜品过淡无味。

11.烹饪技巧

在炒制肉末时，可以在锅中加入一些鸡汤或者鸡精，增加菜品的鲜美味道；而在焯烫空心菜的时候，可以加入少量盐和橄榄油，让菜品口感更加清爽。

12.搭配建议

肉末空心菜搭配米饭一起食用，营养价值更丰富，口感也更好。同时，还可以搭配一些其他的蔬菜或者汤类菜品，更加丰富多样。

13.做法难度

肉末空心菜的制作难度不大，适合初学者和厨艺不太高超的人士尝试。只需要掌握好烹饪技巧和步骤，就能够轻松制作出美味的肉末空心菜。

14.创新变化

如果想要创新变化，可以将空心菜换成其他蔬菜，比如西兰花、芹菜等等，以增加菜品的口感和营养价值。

15.

肉末空心菜是一道美味又健康的菜品，制作起来非常简单，而且营养价值也十分丰富。通过掌握好烹饪技巧和步骤，相信大家都能够轻松制作出美味的肉末空心菜，享受健康美食的乐趣！

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