网站首页 > 家常菜谱 正文
作为湖南省的代表性美食，湘菜以其口味独特、风味独特而备受世人推崇。而肉末豌豆这道家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜美，是家庭聚餐的好选择。
一、准备食材
在制作湘味肉末豌豆之前，首先要准备好以下食材：豌豆、猪肉末、葱姜蒜、红椒、豆瓣酱、料酒、盐、味精、生抽和油等。
二、焯水
将准备好的豌豆放入开水中焯水，煮至豌豆变色时捞出备用。
三、准备肉末
将准备好的猪肉末用盐、味精、生抽和料酒腌渍一会儿，起锅后热油，下葱姜蒜末爆香。
四、炒肉末
待葱姜蒜爆香后，放入腌好的猪肉末煸炒，直至肉末变色。
五、加入豆瓣酱和红椒
放入适量的豆瓣酱和红椒继续炒制，待香味四溢时加入焯好水的豌豆继续翻炒。
六、用料酒提香
炒至豌豆入味后，加入适量的料酒提香。
七、加入清水
倒入适量的清水，加盖煮开。
八、调味
焯水后的豆角能吸收汤汁中的味道，所以在煮至豌豆出汁后，再加入盐和味精调味。
九、烧制
开大火将其烧开，再转中火焖5分钟左右。
十、起锅装盘
烧至汤汁浓稠时，即可起锅装盘。
十一、点缀
可以在盘中洒上葱花或者辣椒油进行点缀，使其更具美感。
十二、味道特点
湘味肉末豌豆以豆角口感绵软，猪肉末鲜嫩，辣香适宜著称，入口后麻辣鲜香，回味无穷。
十三、温馨提示
煮豌豆时，水开后豌豆应该浸泡在水中，否则豌豆容易破碎，影响口感。
十四、适宜人群
肉末豌豆适合所有年龄层的人群食用，尤其适合脾胃不好的人群。
十五、
湘味肉末豌豆是一道营养丰富，口感鲜美的湘菜，制作简单，食材易得，在家庭聚餐中成为不可或缺的佳品。
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