肉末香菇碧玉盏的制作方法（香菇碧玉盏）

碧玉盏是一道著名的粤菜，由于其脆嫩可口、口感鲜美等特点，一直备受人们的喜爱。而今天我们将介绍的这道肉末香菇碧玉盏，则在原有的基础上，加入了肉末和香菇等食材，更加丰富了口感。

一、准备工作

在制作碧玉盏之前，需要先准备好食材和用具。首先是碧玉盏的制作，需要将马蹄去皮切成小块，再用勺子挖出中间的果仁。然后把中间挖空的果仁放入水中浸泡，以去除其中的淀粉质。接下来，将面粉、淀粉和水混合成面糊，然后将面糊倒入马蹄果仁中心的空隙处，用手轻轻晃动，让面糊覆盖整个果仁。最后将制作好的碧玉盏放入油锅中炸至金黄色即可。

二、准备肉末和香菇

肉末选用猪肉，先将猪肉切成小块，再用刀剁成细腥，加入适量的生抽、蚝油、盐和淀粉进行腌制。香菇需要提前泡发，然后切成丁备用。

三、热锅冷油

首先在锅中加入适量的油，然后用小火加热至油温适中。等到油开始冒烟时，放入肉末，用中火翻炒，直到肉末变色。

四、加入香菇

将切好的香菇丁放入锅中，继续翻炒，使香菇和肉末充分混合。

五、加入调料

根据个人口味喜好，可以适量加入盐、生抽、蚝油等调料，以达到更好的口感。

六、烧制碧玉盏

将炒好的肉末香菇倒入碧玉盏中，把碧玉盏放入蒸锅中蒸8-10分钟左右，让碧玉盏更加嫩滑。

七、加入葱花和姜末

在蒸煮的过程中，可以用刀将葱和姜切成细末，放入碧玉盏中进行调味。葱花和姜末不仅可以提升碧玉盏的口感，还可以去除异味。

八、加入鸡蛋

在蒸锅中搅拌鸡蛋，然后将鸡蛋倒入碧玉盏中，继续用小火蒸煮，直到鸡蛋凝固即可。

九、加入清汤

如果感觉碧玉盏过于干燥，可以适当加入清汤或鸡汤等调料，使其更加鲜美。

十、加入色拉油

最后可以在碧玉盏中滴入少量的色拉油，增加其香气和美味。

十一、装盘

将蒸熟的肉末香菇碧玉盏取出，放在盘子里摆放整齐，可以根据个人喜好加入些许青菜叶子点缀。

十二、美食享受

现在一道色香味俱全的肉末香菇碧玉盏就做好了，品尝时可以感受到它的香味四溢、口感丰富。相信您一定会爱上这道美食佳品！

十三、注意事项

在制作过程中需要注意油温和火候，避免过度炸糊或者烧焦。在选择食材时也需要注意卫生和质量，以保证健康。

十四、相关食谱推荐

在制作肉末香菇碧玉盏之外，还可以尝试其他碧玉盏的做法，如虾仁碧玉盏、鸡肉碧玉盏等。

十五、

肉末香菇碧玉盏是一道色香味俱全的美食，它的制作虽然需要一定的技巧和时间，但是只要掌握好步骤和注意事项，便可以轻松做出美味佳品。希望大家能够尝试制作，并享受到它带来的美味。

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